مناقيش الزعتر والجبنة بعجينة خاصة بها وصفة تستحق التجربة

مناقيش الزعتر والجبنة هي نوع من المعجنات المشهورة التي تقدم في كل المطاعم ببلاد الشام، ويتم تحضيرها بعجينة خاصة يضاف إليها الحليب والزبادي ليكسبها القوام الطري، كما أن كمية الخميرة تكون أقل حتى لا تنتفخ كثيرًا أثناء الخبز في الفرن، ومن خلال موقع بوابة الصبح، سوف نستعرض معكم، الوصفة الأصلية لعمل مناقيش الزعتر والجبنة بالمقادير المضبوطة التي تعطي أفضل النتائج.

مكونات مناقيش الزعتر والجبنة

• كوب ونصف حليب دافئ.
• نصف كوب زبادي.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة جافة.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 5 أكواب دقيق.

الحشوة

• زعتر وزيت زيتون.
• جبن نابلسي.
• جبن موتزاريلا.
• زعتر أخضر.

  

طريقة التحضير

1. نضع كوب ونصف من الحليب الدافئ ونصف كوب من الزبادي بحرارة المطبخ في إناء العجن، ثم نضيف نصف كوب من الزيت وملعقة كبيرة من السكر.
2. نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ونقلب المكونات جيدًا، ونتركهم لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
3. نضيف 5 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من الملح.
4. نعجن جيدًا باليد حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتجانسة، ثم نغطي العجينة لمدة ساعة حتى تختمر.
5. لتجهيز الحشوة نضيف نصف كوب من زيت الزيتون على كوب من الزعتر المجفف.

طريقة تشكيل مناقيش الزعتر والجبنة

نقطع العجينة إلى 13 قطعة مثل الكرة ثم نفرد كل قطعة بشكل دائرة ونثني الأطراف لأعلى بأطراف الأصابع، ثم نضع المناقيش في صينية مدهونة بالزيت، ونوزع ملعقتين كبيرتين من حشوة الزعتر في كل واحدة، ولعمل مناقيش الجبنة نضع أولاً ملعقة كبيرة من الجبن النابلسي في المعجنات ثم ملعقة كبيرة من الجبن الموتزاريلا وقليل من الزعتر الأخضر.

ندهن المناقيش بصفار بيضة مخفوق مع ملعقة صغيرة حليب وربع ملعقة صغيرة خل أبيض، وهذه الخطوة اختيارية ويمكن استبدالها بزيت الزيتون فقط، ثم تخبز في فرن ساخن على حرارة 200 من أسفل فقط حتى تأخذ لون ذهبي من تحت ثم نشعل الشواية لتأخذ لون ذهبي من فوق.