منوعات
“مش هتشتريهم جاهزين تاني”.. خطوة بخطوة طريقة عمل الفول المدمس وعجينة الطعمية في المنزل
تعتبر وجبة الفول والطعمية من الوجبات الأساسية الشهيرة في مصر، فهي وجبة إفطار معتمدة لدى عدد كبير من الأشخاص كما يمكن تناولها على العشاء أيضًا، ومع ارتفاع الأسعار ترغب معظم السيدات في تحضير الأطعمة في المنزل بهدف التوفير والحصول على كمية أكبر بسعر أقل، لذلك سنقدم اليوم خلال مقالنا أبسط طريقة لتحضير الفول والطعمية في المنزل.
مكونات عمل عجينة الطعمية
- 1/2 كيلو فول مدشوش مقشر ومنقوع في الماء.
- بصلة متوسطة الحجم.
- شبت.
- كسبرة.
- بقدونس.
- جذور بصل أخضر.
- 10 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- شطة “حسب الرغبة”.
- 1/2 ملعقة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كزبرة مطحونة.
- 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
- يُصفى الفول من الماء ثم يُغسل مرة أخرى.
- وضع الفول في الكبة وفرمه حتى يصبح كالعجين ثم صبه في وعاء.
- غسل جميع الخضرة جيدًا وتقطيعها ثم فرمها في الكبة مع الثوم وباقي التوابل.
- وضع الخضرة المفرومة على الفول ثم ضربهما معًا من جديد حتى تمام التجانس.
- التحكم في خشونة ونعومة العجينة حسب الرغبة.
- يتم الاحتفاظ بالعجينة في أكياس ووضعها في الفريزر لحين الاستخدام.
- تُقلى عجينة الطعمية في زيت غزير ويمكن وضع القليل من الكزبرة على الوجه أثناء القلي للحصول على مذاق ولذة الطعمية الجاهزة.
مقادير عمل الفول
- 1/2 كيلو فول جاف.
- 1/4 كوب عدس أصفر.
- 3 ملاعق فول مجروش.
- عصير ليمونة.
- ماء مغلي.
- 1/2 ملعقة صغيرة بكينج باودر.
خطوات تحضير الفول المدمس في المنزل
- قبل البدء في تحضير الفول لابد من غسله وتركه منقوعًا في ماء فاتر لمدة ليلة كاملة، وفي حال ضيق الوقت يتم تركه فترة لا تقل عن 5 ساعات.
- بعد مرور الوقت يتم شطف الفول مرة أخرى ثم وضعه في الدماسة أو في وعاء محكم الغلق.
- غسل العدس والفول المجروش ثم وضعهما على الفول.
- إضافة الماء المغلي إلى الفول ومكوناته ثم وضع عصير الليمونة “بقشرتها” والبكينج بودر لتسريع نضج الفول.
- سيلاحظ فوران الماء بعد وضع البيكنج بودر.
- تغطية الدماسة أو الوعاء بشكل جيد ثم ترك الفول حتى يأخذ غلوته الأولى.
- تهدئة النار على أقل درجة حرارة وترك الفول حتى يتدمس على نار هادئة لمدة تتراوح من 6-7 ساعات ليتحول إلى فول بحبيبات مهروسة.
- في حال احتياج الفول إلى الماء أثناء التسوية يتم إضافة ماء مغلي وليس ماء بارد أو فاتر.
