“يارتني عرفت من الأول”.. ما هو الفرق بين البصل الأخضر والبصل الأحمر؟.. الإجابة مفاجئة 

يعتبر البصل أحد أكثر المنتجات الغذائية التي يتم استخدامها بشكل مستمر داخل المطبخ العربي، حيث يستخدم البصل في العديد من الأكلات المختلفة كما يمكن تناوله أخضرا وعلى أشكال مختلفة، ويعتبره العديد مصدر غذاء رئيسي داخل المنزل، ونظرا لارتفاع أسعار خلال الفترة الماضية خاصة البصل الأحمر والذي سجل نحو 50 جنيه في بعض المناطق، لجأ الكثير من المواطنين بالإقبال على البصل الأبيض وذلك لانخفاض سعره بنحو بعض الجنيهات عن سعر البصل الأحمر وفي هذا المقال سنوضح لكم تفاصيل الفرق بين نوعي البصل من حيث نسبة البروتين والاملاح ومضادات الأكسدة وغيرها.

ما هو الفرق بين البصل الأخضر والبصل الأحمر؟

من جانبي أكد الدكتور محمد عبد الفتاح استاذ التغذية أنه لا يوجد فرق كبير بين البصال الأبيض والأحمر من ناحية القيمة الغذائية، حيث أكد أن البصل بكافة أنواعة يحتوي على 1% من البروتينات و4% من السكريات ونسبة قليلة جدا من الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم وغيره مؤكدا أن البصل لا يحتوي على أي دهون، وعلى الفارق الوحيد بين البصل الأبيض والأحمر أكد الدكتور أن البصل الأحمر يحتوي على مضادات أكسدة بنسبة أكبر من الأبيض وأن لونه الأحمر يرجع إلى مادة تسمى anthocyanins المسؤولة بشكل كبير عن ارتفاع نسبة مضاداته للأكسدة أما البصل الابيض فلا يوجد فيه هذه المادة وتوجد مادة أخرى تسمى flavonoids.

أسباب رائحة البصل الأحمر النفاذة عن الابيض

وأكد الدكتور عبد الفتاح أن البصل الأحمر يمتلك بمجموعة كبيرة من المواد الكبريتية مقارنة بالبصل الأبيض حيث تسمى تلك المواد propanethial وهذه المواد هي المسؤولة بشكل واضح عن مذاقه الحار ورائحته النفاذة مقارنة في البصل الأبيض.