منوعات
الحقي هاتيه وخلليه في رمضان الخيار المخلل المضبوط مقرمش لأخر واحدة من السنه للسنه بطريقة المصانع
عملية التخليل هي وضع الخضروات في خليط من الماء والملح تخلله، حيثُ أن السر وراء نجاح التخليل هو الطعم المقرمِش ووضع لملح بـ كمية مُناسِبة، وعلاوة على ذلك سوف نتحدث اليوم عن طريقة تخليل الخيار المقرمش بطريقة سلسة، حيثُ أن كُل كوب خِير يحتوي على 19 سُعرًا حراريًا، غراماً من الدهون غير المشبعة، 4.01 غراماً من الكاربوهيدرات، 1.7 غراماً من الألياف، 0.93 من البروتينات.
خطوات عمل مخلل الخيار المُقرمِش
اتبعي الخطوات الآتية بالتفصيل لعمل الخيار المخلل:
المكونات
- 1 كيلو غرام من الخيار ذو الحبة الرفيعة.
- 2 فص ثوم، ويمكن الإستغناء عنه حسب الرغبة.
محلول التخليل
- ملعقة صغيرة من الملح لكُل كوب ماء.
- ½ كوب خل.
- ملعقة صغيرة من لاسُكر.
- ½ ملعقة ثوم مهروس.
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- بعض حبات من الفلفل الحار. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
طريقة التحضير
- ينبغي غسل الخيار جيدًا، وتُقطع طرفي كُل واحدة.
- يتم تعبئة الخِيار في برطمان ملاءم، بالإضافة إلى حبوب الثوم.
- تجهيز محلول التخليل، يتم ملأ وِعاء الخِيار بالمحلول بالتدريج كوب كوب، وهذا من جل عدها لإضافة الملح، يجب لاستمرار بالإضافة لكي يتم تغطية الخير بـ الماء، مع الحرص على عدم ملء الإناء بـ صورة كامِلة، وترك مِساحة للخل.
- ينبغي تفريغ البرطمان في وِعاء عميق، ثُم يُضاف الملح وباقي المكونات والخل.
- يتم التحريك ببطء من أجل إذابة الملح، يجب صب محلول التخليل في وِعاء مع الخِير.
- يجب إغلاق البرطمان أو الإناء جيدًا وتركُُه لعدة أيام من أجل إتمام عملية التخليل.
- يتم حفظُه في الثلاجة بعد التخليل لكي لا يفسد.
ينبغي عدم فتح البرطمان خِلال عملية التخليل بدًا وإلا فسد، بالإضافة إلى أنهُ يجب إزالة الطبقة البيضاء المتكونة فوق المخلل أثناء ظهورها حيثُ إنها تؤدي إلى العفونة، غسل الخيار جيدًا لكي لا يتعرض للسموم.
نصائح تساعدك على نجاح الخيار المخلل
- احرصي على وضع القليل من السكر مع مخلل الخيار لأن هذا يساعد على القرمشة.
- وضع القليل من الزيت لمخلل الخيار ذلك الأمر يجعله يبقى لوقت طويل صالح للاستخدام.
- من الهام تحضير مخلل الخيار أو عمل شقوق بحبات الخيار وذلك الأمر يضمن لك وصول محلول الماء لجميع حبات الخيار.
- من الضروري إخراج أي كمية من الهواء التي تساهم في تلف الخيار المخلل بشكل سريع.
مخلل الليمون في المنزل
- كل ما تحتاجين له هو كيلو ليمون وربع كيلو من الفلفل الحار مع كوب من الملح وحبة البركة والشطة وكمية من زيت الزيتون وعصفر.
- يتم غسل الليمون ويوضع به الماء المغلي على النار ويترك دقيقتين ومن ثم يتم تغيير الماء ويصفى بطريقة جيدة.
- يتم تحضير عصير الليمون ونحتفظ بالقشر وتجهيز خلطة الملح والعصفر وحبة البركة وأيضًا الشطة.
- نضع الحشو بقاع البرطمان ونرص به الليمون المحشي مع مراعاة الضغط عليه مع خروج الهواء منه ويسكب عصير الليمون فوقه ويوضع القليل من الزيت ويترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام.
