منوعات
طريقة عمل صفيحة اللحم اللذيذة بالطريقة الأصلية من أسهل الأكلات السورية
صفيحة اللحم هي وصفة سهلة وشهية للفطار أو العشاء، تتكون من عجينة ناعمة ومطاطة محشوة بلحم مفروم متبل بالبهارات والدبس الرمان، ومقلية في المقلاة بدون فرن، يعشقها العديد من الأشخاص لطعمها اللذيذ حيث تحضر بأقل المكونات، تابعوا معنا الخطوات لتحضير هذه الوصفة اللذيذة.
طريقة عمل صفيحة اللحم
مكونات العجينة: –
- 3 كوب دقيق (350 جرام).
- نصف كوب حليب دافئ (125 مل).
- مقدار نصف كوب زبادي (125 مل).
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتين صغيرتين خميرة فورية (7 جرام).
- رشه ملح.
- ربع كوب زيت (60 مل).
- بياض بيضة (نحتفظ بالصفار لدهن الوجه).
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- مقدار ملعقة صغيرة خل (اختياري).
للحشو:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 بصلة متوسطة.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- فلفل حلو مفروم.
- فصين ثوم مفرومين.
- قرن فلفل حار مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- مقدار ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو السبع بهارات.
- كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب زيت.
- ملعقتين كبيرتين معجون طماطم.
- ملعقتين كبيرتين معجون فلفل حلو.
- ملح وفلفل.
للتزيين:
- صفار بيضة مخفوق مع ملعقتين حليب لدهن الوجه.
- ملعقة زبدة سايحة لدهن الوجه بعد الخروج من المقلاة.
- سمسم أو حبة البركة لرش الوجه.
طريقة التحضير
- في وعاء، نضع الزبادي والسكر والزيت، ونخلطهم جيدا بمضرب يدوي حتى تذوب حبيبات السكر.
- في مصفاة، ننخل الدقيق والخميرة والملح والفانيليا.
- نضيف الخليط المنخول إلى الوعاء، ونعجنهم باليد أو بالعجانة الكهربائية حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
- نضيف الحليب وبياض البيض تدريجيا، ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطة ولا تلتصق باليد أو الوعاء.
- ندهن وعاء آخر بالزيت، وننقل العجينة إليه، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
طريقة الحشو:
- في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت، ونضيف البصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار، ونقلبهم حتى يذبلوا.
- نضيف اللحم المفروم، ونقلبه مع الخضار حتى ينضج ويتفتت.
- نضيف الطماطم والدبس الرمان والبابريكا والبهارات المشكلة والملح والفلفل، ونقلبهم جيدا مع اللحم.
- ثم نضيف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الحلو، ونقلبهم مع الخليط حتى يتجانسوا ويتسبكوا.
- نضيف البقدونس المفروم، ونقلبه مع الحشو، ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد قليلاً.
للتشكيل والقلي:
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ونرش سطح مستوي بالدقيق، ونفرد كل كرة بالنشابة إلى دائرة رقيقة.
- نضع مقدار مناسب من الحشو في وسط الدائرة، ونطوي الأطراف عليه، ونضغط عليها بالأصابع لتلتصق ببعضها، ونحصل على شكل مستطيل أو مربع.
- ندهن صينية بالزيت، ونضع فيها الصفائح المحشوة، ونغطيها بقطعة قماش، ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- نخفق صفار البيض مع الحليب، وندهن به وجه الصفائح، ونرش عليها السمسم أو حبة البركة.
- نسخن مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة، ونضع فيها الصفيحة وتحمر حتى تصبح لونها ذهبي ثم تقدم.
