خطوات عمل الحمام المحشي بالفريك

الحمام المحشي من أشهر الأطباق المصرية الأصيلة، وهو طبق شهي ومغذي يتميز بطعمه الغني ورائحته النفاذة، ويُحضر الحمام المحشي عادةً بالأرز أو الفريك، ويمكن إضافة الكبد والقوانص أو الخضروات إلى الحشوة حسب الرغبة.

مقادير عمل الحمام المحشي

• 6 حبات حمام
• كوب فريك منقوع في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة زيت
•  ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة حبهان
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1/4 ملعقة صغيرة ورق لورا

طريقة التحضير

• تغسل حبات الحمام جيدًا من الداخل والخارج، ثم تنظف من الداخل وتزال الأحشاء.
• في وعاء، يضاف الفريك والبصل والثوم والزيت والملح والفلفل والقرفة والحبهان وجوزة الطيب والقرنفل وورق اللورا.
• تقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
• تحشى حبات الحمام بالمزيج، ثم تُربط بإحكام.
• في قدر كبير، يوضع مقدار مناسب من الماء، ثم يضاف الحمام المحشي ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
• يقدم الحمام المحشي بالفريك ساخنًا مع الأرز الأبيض.

مكونات

• كوب أرز بسمتي
• كوب كبد دجاج مقطعة شرائح
• كوب قوانص دجاج مقطعة شرائح
• بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
• في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت.
• أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
• أضيفي الكبد والقوانص وقلبي حتى يتغير لونهما.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة وقلبي.
• أضيفي الأرز المنقوع وقلّبي حتى يتجانس مع خليط الكبد والقوانص.
• أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث يغطي الأرز بنصف بوصة.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• قدمي الأرز بالكبد والقوانص ساخنًا.