منوعات
طريقة عمل خبز التورتيلا الأصلي بمقادير مظبوطة وبطعم طري ولذيذ لعمل الحشوات
طريقة عمل خبز التورتيلا الطري سهل اللف لتستخدميه في وصفات حلوة وحادقة سيكون موضوع مقالنا على موقع بوابة الصبح الذي يقدم أشهى وألذ الوصفات، يتميز عيش التورتيلا بسهولة عمله وسهولة التحكم في حجم الرغيف بحيث تخبزين رغيف كبير الحجم أو صغير الحجم كما تشائين.
طريقة عمل خبز التورتيلا
يتكون العيش من دقيق وماء وبيكينج بودر وسمنة بلدي أو سمن نباتي، ويمكنك عمل كمية وتخزينها في الفريزر، وإذا كنتِ ستحفظينها خارج الفريزر فركزي في الطريقة التي سنذكرها، ولنبدأ الآن في ذكر المكونات وطريقة التحضير أولاً:
مكونات خبز التورتيلا
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن يضاف بالتدريج على العجينة.
- سبع ملاعق كبار من السمن البلدي أو النباتي.
خطوات تحضير عيش التورتيلا
- احضري وعاء بلاستيكي للعجن ثم اخلطي فيه الدقيق مع البيكينج بودر مع الملح وقلبي جيدًا.
- بعد ذلك أضيفي كمية السمنة وافركي العجين براحتي يديك بحيث يتحول الدقيق كحبوب مثل الكسكسي.
- ابدئي هنا في إضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون لديكِ عجينة لينة.
- ثم ابدئي في تقطيع العجين إلى كرات مثل حجم البيضة وتركي فواصل بين كل كرة وأخرى.
- غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لترتاح العجينة وليسهل عليكِ فردها بسرعة.
طريقة فرد عيش التورتيلا
- الطريقة بسيطة جدًا وهي رش الدقيق على الرخامة أو على الطبلية ثم وضع الكرة والبدء في فردها باستخدام النشابة.
- بعد أن تفردي ضعي رشة من الدقيق واقلبي على الو شالتاني وهكذا حتى لا تلتصق العجينة في الرخامة أو الطبلية.
تسوية عيش التورتيلا
- احضري 4 صواني وضعي كل صينية على عين من عيون البوتجاز لتنتهي من الخبز بسرعة.
- ضعي في كل صينية رغيف تورتيلا على نار متوسطة وامسكي بملعقة في يدك للضغط على أي فقعة تظهر.
- اعلمي إذا تركتِ الفقعة تظهر ستجف بمجرد أن تتعرض الهواء مما يجعلها مقرمشة وهذا لا نريده بل نريد عيش طري تمامًا.
- احضري صينية عليها فوطة رطبة بالماء، وأي رغيف يخرج ضعيه في الصينية وغطيه بالفوطة على الفور، فالفوطة الرطبة تحبس البخار وتجعل الرغيف طري، ولا تقلقي لن يتعرق كما تتصورين.
بعدما تنتهي من الكمية كلها ضعيها في كيس واغلقيه جيدًا واتركي الكمية التي ستستخدم خارج الثلاجة، أما الكمية الأخرى فضعيها في الفريزر وعند التسخين ضعيه في الفرن مباشرة لمدة ثلاث دقائق.
