منوعات
أسرار نجاح الطعمية في المنزل زي المطاعم وطريقة تحضيرها في 10 دقائق
أسرار نجاح الطعمية؛ تُعد الطعمية من أشهر الأكلات المصرية الشعبية، حيث يحبها الجميع كبير وصغير، لذلك تبحث ربات البيوت دائمًا عن طريقة تحضيرها في المنزل زي المطاعم، وهي من الأكلات التي يتم تحضيرها في وجبة الإفطار وتسمى في بعض الأماكن بالفلافل، ويتم تحضيرها من بعض الخضروات مثل الفول والكرات والثوم لذلك فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية، وفيما يلي نوضح لكم أسرار نجاح الطعمية زي المطاعم.
أسرار نجاح الطعمية
تبحث دائمًا ربة المنزل عن أفضل الطرق لتحضير عجينة الطعمية في المنزل والحصول على أفضل النتائج وفيما يلي نوضح لكم أسرار نجاح الطعمية في المنزل:
- إضافة ملعقة من النشا لكل كوب من الفول وذلك لأن النشا تساعد في جعل العجينة متماسكة ومقرمشة.
- عند عجن المكونات لابد من ترك القوام خشن قليلًا بدلًا من تنعيمه حتى يكون بها مسام يساعد على نضج الطعمية جيدًا في أثناء القلي.
- عند القلي لابد من استخدام زيت غزير وساخن حتى تنضج الطعمية جيدًا.
- يفضل إضافة بيضة واحدة للعجينة قبل قليها مباشرة حيث إنها تضيف للطعمية مذاق رائع ومزيد من القرمشة والهشاشة.
- يمكن إضافة قلب الخبز بعد نقعة في الماء حيث يزيد من هشاشة العجينة.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
المكونات
- كوبان من الفول المقشر.
- عدد من أعواد البقدونس.
- عدد من أعواد الكزبرة.
- عودان من البصل الأخضر الطازج.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقتان من الكزبرة الناشفة.
- رأس ثوم مقشرة.
- نصف ملعقة من الشطة اختياري.
- بصلتان.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- عدد من أعواد الشبت الطازج.
خطوات التحضير
- يتم نقع الفول قبل عمل العجينة ب12 ساعة أو ليلة حتى يكون لين في أثناء التحضير.
- ثم يتم تحضير الخلاط أو المطحنة الكهربائية، نضع بها الفول وذلك بعد تصفيته من الماء.
- يتم إضافة البقدونس والشبت والكزبرة بعد غسلهم جيدًا وتصفيتهم.
- نقوم بطحن المكونات جيدًا ثم يتم إضافة البصل وأعواد البصل الأخضر والثوم ونطحن جيداً.
- ثم يتم وضع البهارات وأي بهارات أخرى تفضيلها.
- ثم يتم طحن المكونات مرة أخرى، ثم يتم وضع البيكنج باودر.
- نقوم بتسخين الزيت على النار ونبدأ في تشكيل الطعمية ووضعها في الزيت وتقلبيها بعد قليل.
- وضع الطعمية على مناديل مطبخ للتخلص من أي زيت زائد وتصبح هكذا جاهزة للتقديم.
- وممكن الاحتفاظ بالكمية المتبيقة من العجينة في أكياس في الفريزر واستخدامها عند الحاجة.
