زي عربيات الكبدة.. الكبده الاسكندراني على أصولها بأسرار وتكات من أصحاب الصنعة

تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، حيث تتميز هذه الوصفة بتحضيرها السهل والسريع، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتناول وجبة لذيذة ومغذية في أي وقت من اليوم، كما تتكون الكبدة الإسكندراني من قطع الكبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة وإضاف عليها مزيج من الليمون والثوم والتوابل المميزة كالكمون والكزبرة، مما يضيف عليها طعم لذيذ، حيث يتم قلي هذه القطع في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ومحمرة، مما يزيد من شهيتها، وتُقدم الكبدة الإسكندراني عادةً كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، ويمكن تناولها ساخنة مع الأرز المطبوخ أو الخبز العربي، كما يمكن تقديمها مع الطحينة أو الزبادي.

طريقة عمل الكبده الاسكندراني

إليك طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، وهي وصفة مصرية شهيرة:

المكونات

• 500 جرام كبدة ماعز أو عجل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، قومي بتتبيل قطع الكبدة بعصير الليمون والثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود، واتركي الكبدة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
2. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي قطع الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلبيها مع البصل حتى تنضج وتحمر قليلاً.
4. عندما تكون قطع الكبدة ناضجة ومحمرة من الجوانب، قدميها ساخنة مع الأرز المطبوخ ورشة من البقدونس المفروم للتزيين إذا رغبتي.

فوائد الكبدة

• تحتوي الكبدة على كميات كبيرة من البروتين، وهو ما يساهم في بناء العضلات والأنسجة في الجسم ويساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر.
• تحتوي الكبدة على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين A وB12 والحديد والزنك والسيلينيوم، وهي جميعها ضرورية لصحة الجسم ووظائفه الحيوية.
• يساعد تناول الكبدة في تحسين مستويات الهيموجلوبين في الدم ومنع حدوث فقر الدم.
• تحتوي الكبدة على فيتامين B12 الذي يلعب دورًا هامًا في صحة الدماغ والجهاز العصبي، ويمكن أن يساعد في الحفاظ على وظائفهما السليمة.
• تحتوي الكبدة على الزنك الذي يعتبر مهمًا لدعم جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للأمراض.
• تناول الكبدة مصدرًا جيدًا لفيتامين A الذي يمكن أن يساعد في تحسين وظائف الكبد والحفاظ على صحته.