منوعات
عجينة العيش فينو والقرص هشة ناجحة بطريقة عجن جديدة اعمليه بدقيق الشوفان
عجينة عيش فينو وقرص هشة، تبحث الأمهات عن طرق صنع المعجنات والخبز والفطائر المحشوة والسادة بعجينة ناجحة تعطي لها نتيجة ممتازة، فبمكونات بسيطة يمكنك صنع عجينة واحدة تعد منها الخبز والقرص ومعجنات وفطائر المحشوة بالجبنة أو الشوكولاته، ولا تحتاج العجينة إلى وقت أو جهد لصنعها فتابعوا معنا طريقة عجينة صنع العيش الفينو والقرص.
عجينة واحدة لعمل العيش الفينو والقرص الطازجة
من أشهر أنواع الخبز الأبيض الذي يستخدم في المخابز ويستخدم به الكثير من السندوتشات والتي نستخدم بها الآتي:
- نحتاج إلى نصف كيلو من دقيق لجميع الأغراض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- عدد 2 كوب ماء دافئ للعجن.
خطوات تحضير عجينة العيش الفينو
- تخلط في وعاء كبير كل من دقيق مع الخميرة والسكر والملح وتقلب المكونات الجافة ويضاف إليه الزيت مع الماء الدافئ وتعجن بشكل تدريجي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم تدهن وعاء كبير بالزيت النباتي، ثم توضع فيه العجينة وتدهن على وجهها القليل من الزيت ايضا، ثم تغطى العجينة بقطعة من القماش النظيفة.
- ثم تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها وتكون طرية غير لاصقة ولها قوام مطاطي.
- ثم يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واخرجي العجينة في تلك الأثناء ويتم تشكيلها على شكل دوائر لصنع العيش الكيزر أو اسطوانات.
- وتوضع قطع الخبز في صينية مدهونة بالزيت ويدهن وجه كل قطعة من الخبز بالقليل من الحليب ويمكن رش على الوجه القليل من السمسم.
- أو ترك للعيش من دون دهن أو سمسم، وتدخل الفرن صينية العيش لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
- اخرجي الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد قليلا، ثم يوضع العيش في قطعة من القماش النظيفة ويلف بها ليصبح جاهز بقوام مناسب.
عجينة العيش الفينو بدقيق الشوفان
نحتاج لعمل تلك الوصفة عدد 3 كوب من دقيق الشوفان مطحون.
- ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- عدد 2 كوب من الماء الدافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة من عسل النحل.
- بيض. متوسطة الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الشوفان الحبة الكاملة.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
حضري عيش فينو بدقيق شوفان
- في وعاء التخمير ضيفي الخميرة مع العسل مع نصف كوب من الماء الدافئ وتقلب المكونات مع بعضها ويترك المزيج جانباً لكي يختمر ويتفاعل لمدة ربع ساعة.
- ثم اخلطي دقيق الشوفان مطحون مع الملح مع بذور الكتان مع بعضها وضعيهم في وعاء عميق للعجن، ثم ضيفي خليط الخميرة لهم بعد أن يتفاعل وعليهم ضيفي الزبادي مع الخل.
- قلبي تلك المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تمتزج، ثم ضيفي الماء عليهم بشكل تدريجي مع عجن حتى تتجانس وتكون عجينة متماسكة.
- ثم ضيفي الزيت وتمزج مع بعضها البعض مكونة عجينة ناعمة القوام تلتصق باليد قليلاً، ثم تشكل العجينة بسرعة على شكل كرة وتوضع في وعاء عميق مدهون بالزيت وتغطى العجينة من أعلى بالقليل من الزيت وتغطى العجينة بقطعة من القماش.
- وتترك عجينة الشوفان في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- ثم تقطع عجينة العيش الفينو إلى قطع بحجم متساوي وتشكل كل قطعة على شكل اسطوانة واحرصي أن يكون الشكل متناسق.
- ثم اتركي الخبز في الصاج أو يوضع في صينية مدهونة بالزيت، والرص لقطع الخبز مع مراعاة ترك مسافة ما بين كل اسطوانة لأن حجم الخبز سوف يتضاعف ويتمدد أثناء الخبز بالفرن.
- تترك الصينية بمكان دافئ بعد أن تغطى لكي تختمر لمدة نصف ساعة، ويوزع على السطح القليل من حبوب الشوفان وحبة البركة.
- ثم يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويوضع الصينية في فرن وتترك حتى تنضج تماماً.
مكونات العيش الفينو بالدقيق الاسمر
- عدد 2 كوب دقيق قمح كامل.
- بيضة واحده مفصوله الصفار والبياض.
- عدد 2 معلقه كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- ملعقه كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيره من الملح.
- ملعقه كبيرة من عسل النحل أو السكر الأبيض.
- نصف ملعقه كبيره من الخل الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
خطوات تحضير عيش فينو
- قومي بنخل الدقيق في وعاء عميق يناسب العجن أو في وعاء كهربائي عميق، ويضاف عليها الخميرة مع الملح والبيكنج بودر وتمزج المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- ثم يضاف لها الخل مع العسل وبياض البيض وتخفق جيدا بالشوكة ثم تعجن للتأكد من اختفاء البيض مع المكونات الأخرى، ثم يضاف الماء بشكل تدريجي.
- ثم قومي بسكب الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى تتكون معك عجينة متماسكة، ثم ضيفي الزيت واعجني بشكل تدريجي العجينة حتى تكون ناعمة لا تلتصق باليد.
- قومي بلم العجينة حتى تأخذ شكل كرة وقومي بوضعها في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بقطعة من القماش حتى تختمر وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة وتلاحظي تضاعف حجم العجينة.
