بالمصفاة الألومنيوم .. أفضل عيش للجلاش بدلًا من شرائه في 10 دقائق

عيش الجلاش هو نوع من العجائن المستخدمة في تحضير أطباق مثل الباستري والحلويات، ويعتبر شائعًا في المطبخ الشرق الأوسط، كما تمتاز هذه العجينة برقتها وهشاشتها، حيث تتكون من طبقات رقيقة جدًا وتمتاز بتفاصيلها وخفتها، ويمكن عملها في المنزل من خلال هذا المقال بطريقة سهلة ووقت قياسي.

مكونات عيش الجلاش

يمكن الاعتماد على هذه الوصفة للحصول على عيش يستخدم في صناعة الكثير من الوصفات الحلوة والحادقة، وتتمثل مكوناته في التالي:

• 2 كوب ونصف دقيق.
• رشة ملح.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقة زيت.

خطوات تحضير عيش الجلاش

تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الاقتصادية التي تساعدنا على التوفير وتبديل المنتجات بمنتجات منزلية مصنوعة بمواد وطريقة مضمونة، وتتمثل الخطوات في التالي:

• نحضر الكبة ونضع بها كمية الدقيق والماء والملح والزيت ويتم خلطهم بشكل جيد للحصول على قوام كريمي، وتترك العجينة لمدة نصف ساعة بعد تغطيتها.
• نستخدم  حلة المصفاة الألومنيوم ونغلفها من أسفل بكيس نايلون.
• نرفع حلة على النار ونضع نصفها ماء حتى تغلي.
• بالفرشاة نفرد العجينة على الحلة الألومنيوم بعد رفعها على الحلة التي كان بها ماء بعد الوصول لمرحلة الغليان.
• يساعد البخار الخارج من الماء على تسوية العيش دون حرقه، ويمكن الفصل بينه برشة دقيق أو زيت لحفظه داخل الثلاجة لحين الاستخدام، ويستخدم هذا العيش في صناعة جميع الوصفات التي تعتمد على الحشوات سواء كانت من الحلويات أو من الحوادق.

القيمة الغذائية للوصفة

تعتبر هذه الوصفة من الوصفات المفيدة التي تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية التي تساعد على نشاط الجسم، حيث أنها تتكون من الدقيق الذي يحتوي على الكربوهيدرات، وتتمثل في التالي:

تعليمات لنجاح الوصفة

يمكن اتباع هذه التعليمات للحصول على وصفة ناجحة بنسبة كبيرة، كما أن هذه التعليمات تعزز من مدى نجاحها وطعمها، وتتمثل في التالي:

• استخدام دقيق متعدد الاستخدامات، حيث أنه يعطي للعجينة القوة والمتانة اللازمة.
• استعمال ماء دافئ،  وذلك ليساعد على تكوين طبقات رقيقة للعجينة.
• ترك العجينة لمدة نصف ساعة قبل استخدامها، مما يساعد على تماسكها وسهولة فردها.
• فرد العجينة بحرص، حيث أن أي تمزق بها سيؤدي إلى كسرها عند التسوية.
• استخدام حلة المصفاة الألومنيوم ذات الثقوب الصغيرة، حيث أنها تساعد على توزيع البخار بالتساوي على العجينة.
• عدم المبالغة في تسوية العجينة، حتى لا تصبح قاسية عند الاستخدام.