فطائر الجبن بالحليب الساخن هشة وقطنية بنكهة البقدونس
فطائر الجبن ، من المخبوزات المغذية التي تقدم على وجبة الغداء أو العشاء أو يمكن تقديمها كنوع من سندويتشات المدارس السريعة، فهي من المخبوزات التي يمكن عملها بكمية كبيرة والاحتفاظ بها داخل الفريزر، لها قوام هش وقطني يتم تحضيره بطريقة سهلة ومختلفة فهي تحضر باستخدام الحليب الساخن الذي يميزها بقوام ناعم وقطني، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف معكم على خطوات عمل فطائر الجبن بالحليب الساخن بنكهة مميزة وشهية.
مكونات عمل فطائر الجبن الشهية
لتحضير فطائر الجبنة بالحليب الساخن نحتاج إلي المكونات الآتية:-
لتحضير خليط التخمير
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
العجينة
- كوب من الحليب السائل.
- ٢ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ٢بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
- ٣أكواب ونصف من الدقيق.
- رشة من الملح.
للوجه
- صفار بيض.
- ملعقة من الحليب السائل.
الحشوة
- جبن حسب الرغبة.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل فطائر الجبن
طريقة العمل
خطوات عمل فطائر الجبن بالحليب الساخن سهلة وبسيطة وهي كما يلي:-
- في البداية نجهز خليط الخميرة في طبق أو كوب نخلط السكر مع ربع كوب من الماء، ثم نضيف الخميرة ثم نقلب حتي تذوب الخميرة، ثم نغطى الخليط ويترك جانبًا حتي تتفاعل لمدة حوالي ٥دقائق.
- بعد ذلك نضع الحليب في وعاء قابل للطهي ثم نضيف إليه الزبدة، ثم نضع الحليب على النار ويترك، حتي يغلي وتذوب الزبدة.
- ثم يرفع من على النار ثم يسكب في طبق عميق نضيف إليه نصف كوب من الدقيق تدريجيا ونقلب، حتي يختفي الدقيق ويصبح الخليط ناعم خالي من التكتلات.
- ثم نغطى الخليط ويترك حتي تهدأ حرارته ويبرد.
- ثم نضع في طبق بيضة ثم نضيف إليه بياض البيض الأخرى فقط ونحتفظ بالصفار لدهن وجه الفطائر.
- نضيف البيض المخفوق إلي خليط الحليب والدقيق، ثم نقلب حتي يختفي البيض تماما.
- ثم نضيف خليط الخميرة السابق تحضيره وتمزج المكونات، حتي تتجانس تماما.
- بعد ذلك نضيف ٣أكواب من الدقيق تريجيا مع إضافة الملح.
- ثم نعجن المكونات لمدة حوالي ١٠دقائق حتي نحصل على عجينة ناعمة وملساء.
- نغطى العجينة ونتركها تختمر في وعاء مدهون بالزيت، حتي يتضاعف حجمها.
طريقة التشكيل
نجمع العجينة باليد على شكل كرة ثم نقسم العجينة إلي حوالي ٩قطع ثم نشكل كل جزء على شكل كرة صغيرة، نأخذ أول كرة تم تشكيلها ثم نفردها على شكل دائرة صغيرة بسمك متوسط، ثم نخلط الجبن مع البقدونس، ثم نضع في المنتصف ملعقة من الجبن والبقدونس، ثم نغلق أطراف العجينة ببعضها على شكل مثلث.
ثم توضع في صينية مبطنة بورقة زبدة، ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي الكرات نغطى الكرات ونتركها ترتاح لمدة حوالي ربع ساعة، ثم نخفق صفار البيض مع ملعقة من الحليب، ثم ندهن وجه الفطائر بالخليط، ثم تخبز الفطائر في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية في الرف الأوسط حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي، تأخذ الفطائر حوالي ربع ساعة تقريبا بالفرن، ثم نخرجها من الفرن ثم تغطى بقطعة قماش لمدة حوالي ١٠ دقائق، ثم تقدم بألف هنا وشفا.
