“مش هتشتريها من بره تاني” طريقة عمل الموتزريلا في البيت بمكونين فقط

طريقة عمل الموتزريلا في البيتالموتزريلا هي جبنة إيطالية شهيرة تستخدم في العديد من الأطباق مثل البيتزا والسلطات والمقبلات، تتميز بقوامها اللين والمطاطي ونكهتها الحليبية اللذيذة، لكن هل تعلم أنه يمكنك عمل الموتزريلا في البيت بمكونين فقط؟ نعم، كل ما تحتاجه هو حليب وخل أو عصير ليمون، في هذا المقال، سنشرح لك طريقة عمل الموتزريلا في البيت بخطوات بسيطة وسهلة.

طريقة عمل الموتزريلا في البيت

يتم تحضير الموتزريلا في البيت مكونين فقط وهما كالتالي:

• 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون.

طريقة التحضير

للحصول على أفضل موزتزريلا يجب اتباع الخطوات التالية :

• سخني الحليب في قدر كبير على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، مع التحريك المستمر لتجنب احتراقه.
• أضيفي الخل أو عصير الليمون إلى الحليب وقلبي برفق، ستلاحظين أن الحليب يتجبن وينفصل إلى قطع صلبة (الجبن) وسائل شفاف (الشرش).
•  صفي الجبن من الشرش باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة من القماش النظيف أو الشاش، اضغطي على الجبن باليد أو بواسطة ملعقة للتخلص من السائل الزائد.
•  انقلي الجبن إلى وعاء كبير وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح واخلطي جيداً.
• اسكبي الماء الساخن في وعاء آخر وضعي فيه الجبن لمدة دقيقتين، هذه الخطوة تساعد على تماسك الجبن وإعطائه القوام المطاطي المميز للموتزريلا.
• اخرجي الجبن من الماء الساخن وابدئي في تشكيله باليدين. يمكنك تقطيعه إلى كرات صغيرة أو أصابع أو أي شكل تفضلينه.
• ضعي الموتزريلا في وعاء به ماء بارد مملح لمدة عشر دقائق لتبريدها وتثبيت شكلها.
• استمتعي بالموتزريلا الطازجة التي أعددتها بنفسك أو احفظيها في الثلاجة في عبوة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع.

نصائح وملاحظات عند إعداد الموتزريلا

• يمكنك استخدام أي نوع من الحليب لعمل الموتزريلا، سواء كان حليب بقر أو جاموس أو ماعز أو نباتي، وكلما كان الحليب أكثر دسامة، كلما كانت الجبنة أكثر طراوة ونكهة.
• يمكنك استخدام أي نوع من الخل أو الحمض لتجبين الحليب، مثل الخل الأبيض أو الخل التفاح أو عصير الليمون أو اللبن، وكلما كان الخل أو الحمض أقوى، كلما كانت الجبنة أكثر انفصالاً وصلابة.
• يمكنك إضافة أي نكهات تحبينها إلى الجبنة، مثل الأعشاب الطازجة أو الناشفة أو البهارات أو الثوم أو الزيتون أو الفلفل.
• قومي بإضافتها بعد تشكيل الجبنة وقبل وضعها في الماء البارد.
• يمكنك استخدام الموتزريلا في العديد من الوصفات اللذيذة، مثل البيتزا واللازانيا والسلطة الإيطالية والمقبلات الساخنة والباردة، كما يمكنك تناولها بمفردها مع الخبز أو الفاكهة أو العسل.