منوعات
طريقة عمل البابا غنوج المصري زي المطاعم وأحلى
تعتبر وصفة البابا غنوج من أكثر الوصفات انتشارًا بين الأشخاص، فهي وصفة لبنانية الأصل ولكنها استطاعت أن تستحوذ على إعجاب الكثيرين من مختلف بلدان الوطن العربي وخاصة مصر، حيث يتم تقديمها بجانب العديد من الأكلات مثل المشاوي والأطعمة الشعبية، لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة عمل البابا غنوج بخطوات بسيطة ومذاق شهي كما لو كانت جاهزة.
مقادير عمل البابا غنوج
- باذنجانة كبيرة.
- 1/4 كوب من طحينة السمسم.
- 4 ملاعق كبيرة زبادي.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 ملعقة زيت.
- ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كسبرة مطحونة.
- رشة كمون.
خطوات تحضير البابا غنوج في المنزل
- في البداية يتم شوي الباذنجان على البوتاجاز حتى ينضج ويصبح طري للغاية.
- بعد الانتهاء من شوي الباذنجان يتم تركه حتى يبرد ثم حفظه في الثلاجة.
- عندما يبرد يتم إخراجه من الثلاجة وتصفيته من الماء الزائد.
- سيلاحظ زوال القشر بسهولة.
- في وعاء يتم وضع جميع المكونات (الزبادي، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الكمون، الفلفل، الكسبرة).
- هرس الباذنجان جيدًا باستخدام الهراسة ثم إضافته لباقي المكونات.
- التقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط مع بعضه ويتم ضبط الملح حسب الرغبة.
- وضع الخليط في طبق التقديم ورش عليه القليل من الزيت ثم تزيينه برشة بقدونس.
- يُنصح بوضع البابا غنوج في الثلاجة لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة قبل تقديمه.
نصائح لنجاح البابا غنوج
- الاكتفاء بالكمية المذكورة في وصفة البابا غنوج لأن الإكثار من الطحينة سيؤثر على المذاق ويفسد النكهة.
- عدم هرس الباذنجان بشكل مبالغ فيه، بل يجب الحرص على الاحتفاظ بقوامه للحصول على مذاق شهي.
- يُفضل شوي الباذنجان على عين الغاز مباشرة بدلًا من الفرن حتى لا يفتقر النكهة المدخنة المطلوبة.
- انتظار الباذنجان حتى يبرد ثم تقشير جلده باليد للاستمتاع بطعمه المدخن.
