منوعات
طريقة عمل الطحينة الخام مثل المصانع بقوام وطعم الطحينة الأصلي
تعتبر الطحينة واحدة من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المطاعم باستمرار، وخاصة مطاعم المشويات و التي تتميز بطعمها اللذيذ، الذي يضيف نكهة خاصة لباقي الأطباق وبالأخص المشويات كالكفتة والسدق، وغيرهم ولذلك تبحث كل ربة منزل عن طريقة لعمل الطحينة الخام مثل الجاهزة في المنزل، وفي هذا الموضوع نقدم أفضل طريقة لعمل الطحينة في البيت.
طريقة عمل الطحينة الخام مثل المصانع
مكونات عمل الطحينة الخام:
- كوب من السمسم محمص.
- كوب من الدقيق المحمص.
- كوب زيت نباتي.
- رشة ملح.
طريقة عمل الطحينة الخام:
- قومي بتحميص السمسم إذا لم يكن محمصاً، ومن ثم حمصي الدقيق ، وهذا عن طريق وضع طاسة على نار هادئة، بدون مواد دهنية تقلب السمسم لمدة معينة حتى يتحمص، مع الحذر حتى لا يحترق.
- وفي مقلاة اخري يحدث للدقيق كما سبق حتى يتغير لونه قليلا، ثم يتركا جانباً حتى يبردا تماماً.
- ثم في الكبة يضاف السمسم ومن ثم يضاف الزيت بمقدار نصف كمية السمسم، ثم يخفق إلى أن يتحول إلى خليط ناعم، ثم يضاف الدقيق وباقي مقدار الزيت، مع الخفق إلى أن يصبح الخليط ثقيل مثل الطحينة.
- وفي حال أصبح الخليط سائل ضيفي القليل من الدقيق، وبهذا تكون الطحينة الخام جاهزة مثل المصانع.
طريقة عمل الطحينة في الخلاط للشيف سارة عبد السلام
مكونات عمل الطحينة:
- ثلاث أكواب سمسم ني.
- كوب من الدقيق.
- كوب ونصف زيت نباتي.
طريقة عمل الطحينة الخام في الخلاط:
- قبل أستخدام السمسم يجب تحميصه جيداً، حتى، يسهل خفقه في الخلاط، ثم ضيفي الزيت إلى الخلاط مع الدقيق.
- ثم ضيفي السمسم المحمص مع الخفق إلى أن يصبح الخليط طحينة خام متوسطة الثقل، وإن كانت ثقيلة تخفف بالزيت.
- وان كانت خفيفة ضعي القليل من الدقيق، مع الإستمرار في الخفق إلى أن ينعم الخليط، ثم تسكب في وعاء محكم الغلق، ثم يحفظ في المبرد حتى يحين إستخدامها.
