أسهل طريقة لعمل بينيي ناجح بعجينة سهلة وهشة من المطبخ المغربي

البنيي المغربي هو نوع من الحلويات المغربية الشعبية ويتميز بمذاقه الحلو المقرمش ويتكون البينيي من عجينة بسيطة من الدقيق والخميرة والملح والماء ويتم تشكيلها على شكل دوائر صغيرة ثم تقلى في الزيت الساخن، وسوف نقدم إليكم من خلال هذا المقال أسهل طريقة لعمل البينيي المغربي بخطوات بسيطة وبمقادير متوفرة في كل منزل.

طريقة عمل البينيي المغربي

المقادير

• 2 كوب من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• كمية مناسبة الزيت النباتي للقلي.

خطوات التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء عميق مناسب للخلط واخلطي الدقيق مع الخميرة والملح.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب حتى تتشكل عجينة ناعمة.
3. بعد ذلك غطي العجينة بكيس نايلون أو بقطعة من القماش، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
4. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسميها إلى عدى كرات صغيرة الحجم.
5. ثم افردي كل كرة من العجينة على شكل دائرة صغيرة، ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
6. بعد ذلك ضيفي حبات البيني إلى الزيت الساخن واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
7. ثم قومي بتقديم البيني المغربي ساخن أو بارد حسب الرغبة.

طريقة عمل البينيي المغربي بدون بيض

المقادير:

• 500 جرام دقيق.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة الفورية والخميرة الخبز.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً، مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
4. بعد أن تختمر العجينة افرديها إلى شرائح رقيقة.
5. ثم قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة، ادهني الدوائر بالزيت، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي البينيي في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي، ثم قومي بتقديم البينيي ساخن.

طريقة عمل البينيي بالحليب

المكونات:

• 3 أكواب دقيق.
• 1 كوب حليب دافئ.
• 1/2 كوب سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

الحشو:

• معجون التمر أو الشوكولاتة أو أي نوع من الحشوات المفضلة.

خطوات التحضير

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والحليب والسكر والخميرة والملح والزيت.
2. اعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
5. قطعي العجينة إلى دوائر أو مربعات أو أي شكل تفضلينه.
6. احشي دوائر العجينة بالحشوة المفضلة، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
7. اقلبي دوائر العجينة المحشوة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، قدمي البينيي ساخناً أو بارداً.

طريقة عمل البينيي بدون بيض

المقادير:

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة خبز.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة كيميائية.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ماء دافئ للعجن.

الحشو

حسب الرغبة مربى أو شوكولاتة أو كريمة.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والخميرة الكيميائية والملح.
2. ضيفي الزيت واخلطي حتى تمتزج المكونات.
3. ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها حوالي ساعة.
5. بعد أن تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
6. قطعي العجينة إلى دوائر أو أشكال أخرى حسب الرغبة.
7. ضعي الحشو في منتصف كل دائرة عجين، أغلقي الدوائر على شكل نصف دائرة أو أشكال أخرى حسب الرغبة.
8. بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، اقلبي البينيي في الزيت الساخن حتى يتغير لونها إلى الذهبي، قومي بتقديم قدمي البينيي ساخنة أو دافئة.

طريقة عمل البينيي بدون بيض

المقادير

• 2 كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

1. أولا احضري وعاء كبير اخلطي الدقيق والزيت والسكر والخميرة والخميرة الكيميائية والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجياً، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة وحتى تختمر وتتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة.
5. بعد ذلك قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة المعجنات، ثم ضعي العجينة في مقلاة عميقة بها زيت غزير ساخن، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
6. ثم صفي البينيي من الزيت وضعيه على ورق مناديل لإزالة الزيت الزائد.
7. بعد ذلك قومي بتقديم البينيي ساخنة مع المربى أو الشوكولاتة أو الحشوة التي تفضلينها.

طريقة عمل البينيي بدون تخمير

المقادير:

• 2 كوب من الدقيق.
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق مع الماء والسكر والملح والخميرة.
2. بعد ذلك قلبي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها لمدة 10 دقائق.
   بعد 10 دقائق، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
4. قطعي العجينة إلى دوائر أو أشكال أخرى حسب الرغبة.
5. سخني زيت عميق في مقلاة على نار متوسطة، قلي البينيي في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
6. صفي البينيي من الزيت واتركيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح لعمل بينيي ناجح

للحصول على بينيي مقرمش يجب أن تستخدمي زيت ساخن عند القلي، يجب لا تبالغي في قلي البيني فقد يتحول إلى اللون البني الداكن ويصبح قاسي، كما يمكنك إضافة النكهات التي تفضلينها إلى البيني مثل القرفة أو الفانيليا أو الزعفران.

كما يمكنك تخزين البيني المغربي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، كما يمكنك أيضا تجميد البيني المغربي لمدة تصل إلى شهر، ويمكن أيضا إعادة تسخين البيني في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم.