بطريقة مفصلة وتعليمية بنت الصحن اليمنية مورقة بها طبقات كثيرة والطعم تحفة

تعتبر هذه الوصفة من الوصفات اليمنية المشهورة التي تقدم في الافراح والمناسبات، وهي عبارة عن رقائق من العجينة بالسمن والزبدة مورقة وبها طبقات كثيرة، ولكن يصعب على الكثير طريقة عملها، كما يصعب أيضا فردها من غير متقطع، اليوم سوف نتعلمها بطريقة سهلة وبسيطة للغاية.

مقادير طريقة عمل بنت الصحن اليمنية

لتحظي بوصفة مميزة وسهلة يجب توافر بعض المكونات البسيطة وهي كالآتي:

• سبعة أكواب ونصف من الدقيق المنخول.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات من بيض.
• كوبين ونصف من الماء.
• كوب من الزيت.
• كوب من الزبده.

للفرد

• كوب نشا.
• كوب دقيق.

لدهن الوجه

• بيضة.
• حبة البركة
• رشة فانيليا.

طريقة عمل الوصفة

تتضمن طريقة تحضير الوصفة بعض الخطوات البسيطة والمهمة التالية:

1. نحضر طبق ونضع فيه الدقيق مع الخميرة ورشة الملح ونقلب جيداً.
2. نضع في طبق كبير أو العجان ثلاثة بيضات مع الماء ونخفق جيداً.
3. يوضع الخليط الجاف في العجان ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
4. يمكن إضافة بعض من الماء أو الدقيق أثناء العجن حسب نوعية الدقيق.
5. نأخذ العجينة وتقسم إلي ثلاثين كرة حجم الكرة 60 جرام.
6. نترك الكرات حتي ترتاح ويسهل فردها وتغطي جيداً.

طريقة تشكيل العجينة

1. نخلط الدقيق مع النشا جيداً، ونخلط أيضا الزبدة مع الزيت.
2. لسهولة الفرد وتوفير للوقت نقوم بفرد أول كورة مع رشة من الدقيق بالنشا.
3. تفرد مثل دائرة، وتوضع على جانب ونفرد كرة أخري بنفس الشكل.
4. نستمر هكذا حتي نحصل على أربعة فطائر مفردين.
5. نضع الكرة الأولي ونضع طبقة من الدقيق مع النشا، وتوضع الكرة المفرودة الثانية وطبقة من الدقيق.
6. نستمر هكذا حتي نحصل على أربعة طبقات من العجينة، ونفرد جيداً حتى نحصل على فطيرة كبيرة رقيقه.
7. نحضر صينية عشاء كبيرة، ونضع فيه رشة من الدقيق.
8. نقوم بوضع أول طبقه من العجينة ونفردها عليها جيداً.
9. تدهن من خليط الزبدة والزيت ونضع الفطيرة الثانية، وتدهن أيضا بالخليط.
10. نستمر هكذا، حتي تنتهي من الأربع طبقات الذي سبق فردها بين كل طبقة دهنة من الزبدة والزيت.
11. نقوم بتكرار نفس الخطوات السابقة في كل الكرات في كل مرة نأخذ اربع نفردهم.
12. نضعها على الصينية مع مسحه من الزبدة.
13. نقوم بالتخلص من أطراف العجينة التي تكون زائدة من على الجوانب.
14. تغطي بنت الصحن، وتترك حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
15. تدهن وجه الفطيرة بالخليط السابق ونضع عليه مسحه من البيضة مع الفانيليا على الوجه.
16. ترش بطبقة من حبة البركة، ونضع في فرن ساخن مسبقاً، حتي نحصل على اللون الذهبي وتنضج الفطيرة.
17. تقدم بنت الصحن مع العسل الأبيض أو الاسود بالهنا والشفا لمتابعينا الأعزاء.

نصائح هامه لتحظي بوصفة مميزة

لدينا الآن بعض النصائح المهمة التي تساعد على نجاح الوصفة وهي كالآتي:

1. يجب عجن العجينة جيدا لمدة عشر دقائق، حتي نحصل على قوام ناعم أملس.
2. يجب مراعاة المدة المحددة، لترتاح الفطائر بعد تشكيلها كرات لسهولة فردها.
3. يجب دهن كل طبقة من الفطيرة بخليط الزبدة وزيت جيداً.
4. يجب ترك بنت الصحن، حتي ترتاح ويتضاعف حجمها.
5. يجب أن تكون الفرن ساخن مسبقاً قبل وضع الفطيرة.