طريقة مسقعة باللحمة المفرومة هتطلع معاكي طعمها وهم بالطريقة دي مش هتبطلي تعمليها

من أشهر الأكلات المصرية المحببة للجميع هي مسقعة باللحمة المفرومة فهي وصفة مميزة تناسب وجبة الغداء وتعرف لدى الأمهات المصرية منذ الكثير لها طعم الأكلات القديمة التي كانت تصنعها الجدات، وهي وصفة مغذية وشهية تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والألياف والكالسيوم، ويمكن تقديمها مع سلطة خضراء أو شوربة أو بطاطس مقلية لزيادة قيمتها الغذائية، كما يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام أو في الفريزر لعدة أسابيع.

مسقعة باللحمة المفرومة

لعمل صينية مسقعة مميزة يجب احضار مكوناتها مظبوطة واختيار حبات باذنجان طازجة وتأتي تلك المكونات كالتالي.

• ٤ حبات باذنجان مقطعة شرائح رفيعة.
• ٥٠٠ جرام لحم مفروم
• – بصل مفروم
• ٤ فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملح وفلفل وكمون وبابريكا حسب الرغبة.
• ٣ ملاعق كبيرة زبدة.
• ٣ ملاعق كبيرة دقيق
• ٣ أكواب حليب
• جبنة موتزريلا مبشورة

طريقة عمل صينية مسقعة باللحمة المفرومة

• نغسل شرائح الباذنجان ونرش عليها قليلًا من الملح، ثم نتركها جانبًا لتتخلص من الماء الزائد.
• نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبلان.
• نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدًا مع التتبيل بالملح والفلفل والكمون والبابريكا.
• نضيف صلصة الطماطم ونخفض النار، ونترك الخليط يغلى لمدة ١٥ دقيقة.
• في مقلاة أخرى، نسخن الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف الدقيق ونحرك بسرعة حتى يتجانس.
• نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• نضيف قليلًا من الملح والفلفل إلى صلصة البشاميل، ثم نرفعها عن النار.
• نشوح شرائح الباذنجان في قليل من الزيت على كلا الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نصفيها من الزيت.
• ندهن قالب فرن بالزبدة، ثم نبدأ بترتيب طبقات المسقعة نضع طبقة من شرائح الباذنجان، ثم نوزع نصف كمية خليط اللحم فوقها، ثم نسكب نصف كمية صلصة البشاميل فوقها، ثم نرش قليلا من الجبن المبشور.
• نكرر العملية مرة أخرى حتى ننتهي من جميع المقادير، وننهي بطبقة من الجبن المبشور.
• ندخل القالب إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى تتحمر الوجه.
• نخرج المسقعة من الفرن ونتركها تهدأ قليلًا، ثم نقطعها ونقدمها ساخنة أو دافئة.