منوعات
“أحلى من الأفران” طريقة عمل الفايش الصعيدي الأصلي بالخميرة الفورية
الفايش الصعيدي هو واحد من أشهر المخبوزات المصرية وألذها طعما، وقديماً كان يشتهر على وجه الخصوص في محافظات الصعيد فقط، أما الآن ومع انتشار الأفران والمخابز أصبح الفايش منتشراً في جميع محافظات الجمهورية، ويتميز الفايش إلى جانب طعمه اللذيذ بكونه مناسب للتقديم في المناسبات أو كضيافة عند إستقبال زيارة منزلية، أو كوجبة خفيفة إلى جانب أحد المشروبات مثل الشاي أو اللبن الساخن، كما يتميز أيضاً بسهولة تحضيره، ووجود جميع مكوناته في المنزل، وفي السطور التالية نقدم لكِ طريقة عمل الفايش الصعيدي الأصلي بالخميرة الفورية، لتستمتعي وعائلتك في أيام الشتاء الباردة بألذ وجبة خفيفة إلى جانب المشروبات الدافئة.
طريقة عمل الفايش الصعيدي الأصلي
حتى تتمكني من تحضير ألذ مخبوزات فايش صعيدى أصلي عليكِ أولاً تجهيز المكونات التالية:
- كيلو من الدقيق.
- 1 كوب سمن دافيء.
- نصف لتر من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من المحلب المطحون وملعقة كبيرة من الكركم لمنحه اللون الأصفر وهي مكونات اختيارية.
طريقة إعداد الفايش الصعيدي الأصلي
أما لإعداد الفايش فما عليكِ سوى إتباع الخطوات التالية بعناية:
- نبدأ أولاً بنخل الدقيق في إناء عميق ومناسب للعجن.
- ثم نقوم بإضافة المكونات الجافة إلى الدقيق، وهي: الخميرة والسكر والملح والباكينج باودر والكركم والمحلب.
- نضيف السمن إلى المكونات، ونبدأ بالعجن بإستخدام الأصابع، وذلك لدمج الدقيق بالسمن، في هذه المرحلة يجب أن لا يتم العجن طويلاً، فقط نحرص على دمج كافة كمية الدقيق بالسمن.
- ثم نبدأ بإضافة الحليب تدريحياً، ونستمر في العجن حتى الحصول على عجينة ملساء وناعمة، ولا تلتصق باليد أثناء العجن، و للوصول إلى هذه المرحلة ربما يتطلب الأمر الإستمرار في العجن لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة.
- بعد الانتهاء من العجن نقوم بتغطيته، وتركه ليختمر لمدة ساعة تقريباً.
- بعدها نقوم بتقسيم العجين إلى قسمين، وتشكيل كل قسم على شكل اسطوانة، ووضعها في صينية الخبز، ورش السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة، ثم تغطيتها وتركلها لتختمر من جديد لمدة تتراوح بين ربع ونصف ساعة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نقوم بإدخال الفايش إلى الفرن حتى ينضج ويصل إلى اللون الذهبي المعروف.
- بعد الإنتهاء نترك الفايش حتى يبرد تماماً، ثم نقوم بتقطيعه بعناية إلى شرائح متوسطة السمك، بإستخدام سكين خشين لتسهيل عملية التقطيع.
- نقوم بتحميص هذه الشرائح في الفرن من الجهتين للوصول إلى اللون الذهبي.
- نترك الفايش ليبرد، ويقدم مع الشاي أو اللبن حسب الرغبة.
- ملحوظة: عند تخزين كمية من الفايش يجب الإحتفاظ به في مكان جيد التهوية وبعيداً عن الرطوبة للمحافظة على الطعم.
