لو عندك كوب سمسم تعالي أقولك ازاي تعملي طحينة بيتي خام أحلى من الجاهزة
الطحينة هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ، وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق والسلطات والمقبلات، مثل الحمص والبابا غنوج والطحينية بالليمون والثوم، وتتكون الطحينة من بذور السمسم المطحونة والمخلوطة مع الزيت النباتي والملح والخل والثوم والتوابل، كما تتميز الطحينة بفوائدها الصحية، فهي غنية بالبروتين والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والألياف والأحماض الدهنية الأساسية، ومع أن الطحينة متوفرة في الأسواق بأنواع مختلفة، إلا أن الطحينة البيتي الخام تبقى أحلى وألذ من الجاهزة، فهي أكثر طازجة ونقية وصحية، ولا تحتوي على أي مواد حافظة وطريقة تحضيرها سهلة جدا وبسيطة، ولا تحتاج إلى مكونات مكلفة، حيث تتميز بالمذاق الرائع والقوام الناعم واللون الذهبي.
طريقة عمل الطحينة البيتي الخام
المكونات
- كوب من بذور السمسم الأبيض.
- مقدار كوب من الدقيق.
- كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت الذرة أو الزيتون).
- ذرة ملح.
طريقة التحضير
- نضع بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة، ونحمصها قليلاً مع التقليب المستمر، حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح منها رائحة طيبة، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلاً.
- في مقلاة أخرى، نضع الدقيق على نار متوسطة، ونقلبه مع ملعقة خشبية، حتى يتخلص من الرطوبة ويصبح جافاً ومتفتتاَ، ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً.
- نضع السمسم والدقيق في وعاء الخلاط ونطحنهما جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- بدون إيقاف الخلاط، نضيف الزيت بشكل تدريجي وبكميات قليلة، مع الاستمرار في الطحن، حتى تصبح العجينة سائلة ولزجة ولامعة.
- نضيف الملح حسب الرغبة، ونطحن المزيج قليلاً ليتجانس.
- ننقل الطحينة البيتي الخام إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق، ونحفظها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك قليلا.ً
- نستخدم الطحينة الخام في تحضير الأطباق المفضلة لدينا، أو نقدمها كمقبلات مع الخبز والخضار.
وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير الطحينة البيتي الخام بطريقة سهلة وسريعة وبمكونات بسيطة، ونكون قد حصلنا على طحينة ألذ وأطيب من الجاهزة، وأكثر فائدة وصحة.
