بسهولة جداً طريقة عمل الطعمية المقرمشة في البيت وتخزينها لمدة عام
طريقة عمل الطعمية المقرمشة في البيت، تسمى الفلافل في بعض البلدان العربية وهي عبارة عن عجينة مكونة من بقول “الفول” وهو المكون الأساسي مضاف إليه مجموعة من الخضروات وتخلط حتى تكون قوام متجانس تشكل على هيئة كرات دائرية وتقلى في الزيت، كما تستخدم هذه العجينة في تحضير الكثير من الوصفات الأخرى منها العجة بالخضروات بمذاق خاص ومختلف.
مقادير عجينة الطعمية
- سوف نحتاج إلى نصف كيلو فول مدشوش منقوع ليلة كاملة
- حزمة من الخضروات (بقدونس – كزبرة – شبت).
- ثمرة بصل كبيرة مقطعة أربعة قطع.
- ثوم مقشر حوالي 7 فصوص.
- ملح وكمون مطحون.
- كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كربوناتو (بيكربونات الصودا).
طريقة عمل الطعمية المقرمشة في البيت
تصنع بعض البلدان الطعمية من الحمص أو بخلط الحمص مع الفول وبدون إضافة الخضراوات في الوصفة، مما تكون مختلفة في اللون يكون بيج أما العجينة الأخرى فتميل إلى اللون الأخضر بفضل الخضروات الورقية المستخدمة وبالطبع تكون لها فائدة غذائية أكبر، وتعد الفلافل من الوجبات الأساسية على الفطور بجانب الفول المدمس اللذيذ والسلطة أو البصل، فتكون وجبة متكاملة تساعد على الشبع لفترات تعطي نشاط للجسم لذلك فهي مناسبة في الصباح لبداية يوم عمل جديد، أما عن تجهيز عجينة الطعمية بالخطوات التالية:-
- أولاً بد أن ننقع الفول المدشوش ليلة كاملة مع تغيير الماء له كل 4 أو 5 ساعات.
- نصفي الفول من الماء جيداً، ونحضر الكبة أو المفرمة المتوفر لديكِ.
- نضع الفول المدشوش والبصل والثوم والخضرة ونخلط جيداً حتى تصبح عجينة متجانسة.
- يمكن أيضاً نضع جميع المكونات في إناء عميق ونخلط كمية ثم الأخرى حسب حجم الكبة.
- أثناء الخلط نضيف الملح والكمون المطحون والكربوناتو.
- يمكن تخزينها بالفريزر لمدة عام كامل، وذلك داخل أكياس محكمة الغلق لحين الاستخدام لاحقاً.
تحضير الفلافل المقرمشة
في زيت غزير يجب أن يكون ساخن جداً، نأخذ قطعة من العجين ونشكل دائرة ثم نضع قليل من الكزبرة الناشفة المطحونة أو السمسم، ثم نضع في الزيت حتى تحمر، ثم نصفي على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت، وتقدم.
