منوعات
طريقة عمل الزيتون الأسود بكل أسراره وتكاته والطعم زي الجاهز
طريقة عمل الزيتون الأسود، يعتبر المخلل من أشهر المقبلات التي تقدم بجانب الطعام دائما، ومن أكثر أنواع المخللات طلبا هو الزيتون الأسود، حيث أنه يتميز طعمه الرائع في التخليل، ولكنه يحتاج إلى طرق تخليل خاصة لأنه يكون تام النضج، لذلك إذا كنتى تبحثين سيدتى عن طريقة لتخليل الزيتون الأسود كل ما عليك هو متابعتنا.
طريقة عمل الزيتون الأسود في البيت
لعمل مخلل الزيتون الأسود مثل الجاهز عليكي باأتباع الخطوات التالية:
- أحضري الكمية المراد تخليلها من الزيتون الأسود، ثم قومي بشق الزيتون، ويوضع في وعاء بلاستيك نظيف، ثم قومي بإضافة الملح بكمية متساوية.
- قلبي الزيتون الأسود مع الملح، ثم يغطي الوعاء جيدا بااحكام مع إضافة وزن ثقيل، يكرر يوميا تقليب الزيتون حتى يذبل، ثم خذي واحده من الزيتون للتتذوقيها أن كانت مرة أم لا، وأن كان بها مرارة زيدي مدة النقع في المحلول.
- بعد إزالة المرارة قومي بوضع الزيتون بمصفاة، ثم ضعي عليها وزن ثقيل حتى يتصفى الزيتون من المحلول الملحي تماما، ثم يشطف الزيتون جيداً.
- قومي بتجفيف الزيتون جيدا من الرطوبة، عن طريق وضعه في الشمس، وعند تجفيفه ضعي كمية من زيت الزيتون عليه، ثم يحفظ في وعاء مغلق أو كيس محكم، ويقدم مع المقبلات.
طريقة عمل زيتون كالاماتا
- قومي بااحضار الزيتون المغسول، ثم يشق نصفين، وينقع في وعاء كبير به ماء، قومي بتغييرها بصفة يومية وهذا حتى تتخلص من مرارة الزيتون، لمدة أسبوع تقريباً.
- بعد أسبوع بدلا من وضع الماء ثانية، ضعي الخل الأبيض ويترك ليلة كاملة، ثم في اخر يوم قومي بتصفية الخل، ووضع الزيتون في وعاء نظيف، ووضع كمية من المحلول الملحي نسبة عشرة بالمئة من الملح المضاف إلى الماء.
- ثم ضعي في طبقة من زيت الزيتون على سطح الزيتون ، مع تغطية الوعاء بااحكام، وتحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة تصل من ستة أشهر إلى سنة، حتى يختفي المرارة تماماً.
