مش هتبطلي تعمليه.. طريقة عمل العيش الفلاحي باللبن” الكماج” في البيت طري وشهي

العيش الفلاحي باللبن والسمنة البلدي هو أحد أنواع الخبز التقليدي في الريف المصري، ويتميز بطعمه الشهي ورائحته الزكية، يعتبر هذا الخبز من الأطباق الشعبية التي تقدم في المناسبات والأعياد، ويحبه الكبار والصغار، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل العيش الفلاحي باللبن والسمنة البلدي بخطوات بسيطة وسهلة وسوف تُغنيكي عن الشراء من المخابز.

طريقة عمل العيش الفلاحي باللبن” الكماج”

المكونات:

• كيلو دقيق أو طحين.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• نصف كوب سمنة بلدية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 أكواب حليب.

خطوات عمل الكماج في البيت

• نذوب الخميرة في الماء الفاتر ونضيف السكر ونحرك جيداً، ثم نتركها جانباً لتتخمر.
• نضع في وعاء كبير الطحين واللبن البودرة والملح ونخلطهم جيداً.
• نضيف السمنة البلدية والخل ونعجنهم مع الطحين بيدينا حتى يتشرب الطحين السمنة والخل.
• نضيف مزيج الخميرة والحليب بالتدريج ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة وغير لاصقة باليد.
• ندهن العجينة بقليل من السمنة ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لترتاح وتتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
• نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالطحين بشكل دائري ورقيق.
• نسخن الفرن على درجة حرارة عالية ونضع فيه صينية مدهونة بالسمنة ونتركها لتسخن جيداً.
• ننقل الأقراص العجين إلى الصينية الساخنة بحذر وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تنتفخ وتحمر من الأسفل وتصبح ذهبية من الأعلى.
• نخرج العيش من الفرن ونضعه في سلة مغطاة بفوطة ليبقى طرياً وساخناً.
• نقدم العيش الفلاحي باللبن والسمنة البلدي مع الجبنة البيضاء أو العسل أو الزبدة أو أي مربى أو حشوة تفضلها.