كيلو من الحليب لصنع برطمان كبير من السمن البلدي ومتشتريش الجاهزة

السمنة البلدي هي أحد أهم المكونات في المطبخ المصري، وتستخدم في العديد من الأطباق التقليدية مثل الفطير المشلتت والملوخية والكنافة، وتعد السمنة البلدي من المنتجات الصحية، حيث تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي تساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.

طريقة صنع السمن البلدي

السمنة البلدي هي عبارة عن دهون مستخرجة من الحليب، وتتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها المميزة، وتختلف طرق تحضير السمنة البلدي، ولكن الطريقة التقليدية تعتمد على فصل القشطة من اللبن ثم طهيها على نار هادئة حتى تتحول إلى سمن.

طريقة التحضير

فيما يلي طريقة تحضير السمنة البلدي من الحليب:

المكونات:

• كيلو من اللبن الجاموسي كامل الدسم
• ربع ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)

الخطوات:

1. اغلي اللبن في قدر على نار متوسطة الحرارة.
2. اتركي اللبن يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
3. بعد مرور 24 ساعة، ستلاحظين أن القشطة قد تشكلت على وجه اللبن.
4. ارفعي القشطة من على وجه اللبن باستخدام ملعقة.
5. ضعي القشطة في الخلاط، ثم أضيفي إليها مقدار الملح (اختياري).
6. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، أو حتى تتفتت القشطة.
7. صفي القشطة في مصفاة ناعمة، ثم ضعيها في قدر على نار متوسطة الحرارة.
8. اتركي القشطة على نار هادئة لمدة ساعة، مع التقليب المستمر حتى لا تحترق.
9. بعد مرور ساعة، ستلاحظين أن السمنة قد أصبحت ذهبية اللون.
10. ارفعي السمنة من على النار، ثم اتركيها تبرد تمامًا.
11. احفظي السمنة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

نصائح عند عمل السمن البلدي

• استخدمي اللبن الجاموسي كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
• يمكنك إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح إلى القشطة لإضافة نكهة مميزة.
• لا تتركي القشطة على نار عالية الحرارة، حتى لا تحترق.
• صفي السمنة جيدًا من الماء حتى تصبح نقية.

بهذه الطريقة البسيطة يمكنك تحضير السمنة البلدي في المنزل بكل سهولة، ويمكنك استخدام السمنة البلدي في العديد من الأطباق الشهية.