عجينة ملكية اطري وأحلي عجينة ممكن تجربوها فطائر بالجبنة والسمسم هشة وقطنية

تعتبر هذه الوصفة من أحلي وصفات المعجنات كما أن هذه العجينة تنفع لكل المعجنات يمكن عمل الكرواسون منها، يمكن عمل الفطائر اللذيذة والعيش الفينو، فهي تصلح لكل المعجنات رائعة جدا وقوامها هش وقطني بطريقة لا توصف، فعلا عجينة ملكية، كما أن مكوناته سهلة وبسيطة ومتوافرة في المنزل.

مقادير طريقة عمل فطائر الجبنة بالسمسم

لتحظي بوصفة مميزة يجب توافر بعض المكونات البسيطة والأساسية التالية:

• خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الحليب السائل الدافئ.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت على زبدة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من الزبادي.

الحشوة

• مكس من الجبن المبشور.
• ملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي.
• سمسم.

للوجه

• صفار بيضه.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة.
• سمسم أو حبة البركة.

طريقة عمل الوصفة

تتضمن طريقة تحضير الوصفة بعض الخطوات البسيطة والمهمة التالية:

1. نحضر طبق عميق ضعي فيه الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر ونقلب جيداً.
2. ويضاف الخل ونقلب جيداً، وتغطي وتترك حتى يتضاعف حجمها.
3. نقوم بوضع الزبادي ونصف كمية الزيت نأخذ بياض البيضة، ونحتفظ بصفار ونقلب جيداً.
4. نقوم بوضع الدقيق مع البيكنج بودر بالتدريج مع العجن المستمر.
5. نستمر في العجن، حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة الملمس.
6. يضاف كمية الزيت المتبقية، وتعجن العجينة مرة أخرى.
7. تغطي العجينة بكيس نايلون، وتترك حتى يتضاعف حجمها.
8. لتحضير الحشوة يخلط مكس الجبن المبشور مع بعضها.
9. ونضع الجبن الكريمي والسمسم ونقلب المكونات جيداً مع بعضها، حتي نحصل على قوام متماسك.

طريقة تشكيل العجينة

1. نحضر العجينة بعد التخمير، وتقطع إلى كرات متوسطة الحجم.
2. تلف الكرات جيداً وتدهن بالزيت، ونتركها حتى ترتاح ويسهل تشكيلها.
3. تفرد الكرة بالنشابه مثل مستطيل عريض
4. نضع على جهة الحشوة، ونقوم بتقسيم الناحية الأخري إلي شرائح مع الاحتفاظ بها متماسكة.
5. تلف العجينة مثل الرول، وتقفل جيداً من الجوانب.
6. نقوم بتشكيل كل الكرات بهذا الشكل، وتدهن صينية كبيرة بالزبدة وتوضع الفطائر بداخلها.
7. تترك الفطائر مغطاة، حتي يتضاعف حجمها مرة أخرى.
8. نحضر طبق صغير ونضع فيه صفار البيض مع الفانيليا مع ملعقة صغيرة من القهوة والعسل ونقلب جيداً.
9. تدهن وجه الفطائر بالخليط، وترش بحبة البركة أو السمسم.
10. توضع الفطائر في فرن ساخن مسبقاً، حتي تنضج نحصل على اللون الذهبي الجميل.
11. تخرج الصينية من الفرن وتغطي، وتترك حتى تبرد وتقدم بالهنا والشفا لمتابعينا الأعزاء.

نصائح هامه لتحظي بنتائج مبهرة

معنا الأن بعض النصائح المهمة التي يجب مراعاتها عند عمل الوصفة وهي كما يلي:

1. يجب عمل الخطوة الأولى وهي عمل اختبار للخميرة قبل البدء في الوصفة.
2. يجب عجن المكونات جيداً مع بعضها، حتي نحصل على عجينة طرية وناعمة.
3. يجب مراعاة المدة التخمير بعد التشكيل، لأنها هي التي تعمل على هشاشة العجينة.
4. يجب أن تكون الفرن ساخن مسبقاً، قبل وضع الفطائر بداخلها حتي لا تجف.