كل أسرار وتكات المكرونة البشاميل الجوسي ومش هتلاقي أطعم من كده
بالرغم أن المكرونة البشاميل أصلها يوناني وليس مصري، إلا أنها اشتهرت جدا بمصر واصبحت طبق أساسي كل أسبوع على السفرة المصرية، وأيضا طبق أساسي في العزومات، فالكثير من الأشخاص يفضلونها، كبار وصغار ولا يختلف عليها أحد.
مكونات المكرونة البشاميل
تتكون المكرونةالبشاميل المكرونةالبشاميل من اللحم المفرومه والبشاميل والمكرونه المسلوقه ولكل من هذه المكونات طريقة إعداد مختلفة قبل وضعهم في قالب واحد. ونحتاج لذلك المكونات التالية:
- نصف كيلو مكرونة اقلام
- نصف كيلو لحم مفروم
- لتر ونصف حليب
- أربع معالق كبيرة هرمية دقيق أبيض
- أربع معالق زيت نباتي
- أربع معالق سمن او زبدة
- مكعب مرقة
- ملح
- فلفل اسمر
- بصله مفرومة
- 2 حبات طماطم مبشورة
طريقة تحضير اللحم المفروم
في طاسة ساخنة نضع تلات معالق زيت، ثم اللحم المفروم ونقوم بالتقليب حتى يتغير لونه، نضع البصل المفروم والطماطم المبشورة ونتركها حتى تمام النضج حوالي عشر دقايق على النار على نار متوسطه.
طريقه تحضير صوص البشاميل
في إناء عميق على نار متوسطة نضع الزيت والسمن والدقيق ونقلب حتى يتغير اللون، بالتدريج ننزل باللبن مع الخفق المستمر لمنع التكتلات، نضيف الملح والفلفل الأسود ومكعب المرقة، ونستمر في الخفق حتى يصل للقوام المطلوب الذي يكون متوسط في السُمك.
تجهيز صينية المكرونة بالبشاميل
في صينية متوسطة مرتفعة الجوانب نقوم برص الطبقات كالتالي:
- نخلط كوب من البشاميل مع المكرونة المسلوقة
- نضع اول طبقة من صوص البشاميل في قاع الصينية
- نضع طبقة من المكرونه ثم نضع اللحمة المفرومة المُعدة مسبقا فوقها وعليها كوب من صوص البشاميل
- نرص آخر طبقة من المكرونة ثم باقي صوص البشاميل
- ليكون الوجه لونه مميز إما بوضع جبنة موتزاريلا على اخر طبقة بشاميل او بخلط بيضة مع كوب بشاميل ونضعها على سطح البشاميل
- توضع في فرن ساخن لمدة عشر دقائق ونخرجها ونتركها تبرد حتى يسهل تقطيعها وتقديمها.
