منوعات
طريقة عمل المعمول الفاخر في المنزل ألذ من الجاهز وما أسرار نجاحه
يعد المعمول من أشهر الحلويات العربية التقليدية، ويُقدم في العديد من المناسبات السعيدة، مثل الأعياد والمناسبات الدينية، ويُحضر المعمول من عجينة طرية محشوة بالتمر أو الجوز أو الفستق الحلبي، ثم يُخبز في الفرن، ويعود تاريخ المعمول إلى العصر العباسي، حيث كان يُقدم كطبق رئيسي في موائد الأعياد والمناسبات، وقد اشتهرت العديد من المدن العربية بصناعة المعمول واليوم أصبح المعمول من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين حول العالم، وأصبح يُصنع بأشكال وألوان مختلفة.
مقادير عمل المعمول في المنزل
يتم تحضير المعمول بالمكونات الأتية:
- كيلو طحين
- نصف كيلو سمنة
- كوب حليب
- كوب سكر
- رشه ملح
- ماء الورد أو ماء زهر (اختياري)
- كيلو تمر منزوع النواة
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملعقة كبيرة قطر
- ماء الورد أو ماء زهر (اختياري)
طريقة تحضير المعمول في المنزل
في وعاء كبير، ضعي الطحين والسمنة، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم اتبعي الخطوات الآتية:
- أضيفي الحليب والسكر والملح، وقلبي حتى تتكون عجينة طرية.
- ضعي العجين في طبق عميق وغطيها حتي تتخمر.
- في هذه الأثناء، حضري الحشوة.
- في وعاء، ضعي التمر والسمنة والقطر وماء الورد أو ماء زهر، وقلبي حتى تتكون عجينة متماسكة.
- بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
- افرد كل كرة من العجينة على شكل قرص.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط القرص.
- أغلقي العجينة على الحشوة، وأحكمي الحواف جيدًا.
- شكلي المعمول حسب الرغبة، مثل المثلث أو الدائرة أو القلب.
- رصي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزي المعمول في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- زيني المعمول بالقطر.
نصائح لنجاح المعمول
للحصول على عجينة طرية ومتماسكة، استخدمي سمنة طرية أو زبدة:
- إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الماء الدافئ.
- إذا كانت العجينة طرية جدًا، أضيفي القليل من الطحين.
- احرصي على تغطية العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر تمامًا.
- احرصي على تشكيل المعمول جيدًا، حتى لا يفتح أثناء الخبز.
- اخبزي المعمول في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة، حتى لا يحترق من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
- يمكن استخدام أي نوع من الحشوات في المعمول، مثل التمر أو الجوز أو الفستق الحلبي أو الكاجو أو اللوز.
