منوعات
طريقة عمل المكدوس السوري جربيه وهتاكلى أحلى بتنجان غرقان في الشطة
المكدوس السوري هو أحد الأطباق الشعبية السورية التي اشتهرت في مصر في المطاعم السورية وتتميز بنكهتها الغنية والمميزة لدى الشعب المصري، حيث تقدمه الكثير من المطاعم في مصر بجوار الأكلات الأساسية حيث يتميز بأنه من المقبلات الشهية للغاية ، يتم تقديمه مع الساندوتشات أو اللحم والأرز وغيره من الوجبات الأساسية وسره جماله الغير طبيعي هو زيت الزيتون والشطة وحشوه المميز، لذا تحاول السيدات بالمنزل معرفة طريقة عمل المكدوس السوري لصنعه والاستغناء عن شرائه المستمر.
طريقة عمل المكدوس السوري
يعرف المكدوس السوري بأنه غني بالبروتينات والألياف وهو طبق شهي صحي للغاية وبداخله عناصر هامة للجسم لذا هو هام لصنعه في المنزل، وهناك عدة خطوات يجب اتباعها لعمل المكدوس بشكل صحيح كالمطاعم وتأتي تلك الخطوات كالتالي:
- اختيار حبات باذنجان صغيرة ومتساوية في الحجم وغسلها جيدًا.
- تقشير الباذنجان وتفريغه من المنتصف بواسطة سكين أو ملعقة صغيرة، مع ترك قشرة رقيقة على الجوانب.
- نقع الباذنجان في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل لإزالة نشائه وجعله أكثر قرمشة.
- في وعاء صغير، نخلط الجوز المفروم والثوم المهروس والفلفل الحار المفروم والملح والكمون والكزبرة والنعناع.
- نحشي كل قطعة باذنجان بملعقة صغيرة من خليط الجوز، مع الضغط عليها لتثبيتها.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقلى الباذنجان من جميع الجهات حتى يصبح ذهبي اللون.
- نصفي الباذنجان من الزيت ونضعه في وعاء كبير.
- في قدر آخر، نغلي الماء مع الخل والليمون وورق الغار وحبات الهيل والفلفل الأسود.
- نصب مخلل الخل فوق الباذنجان حتى يغطى تمامًا، ثم نتركه يبرد قليلًا.
- نحفظ المكدوس في زجاجات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل التقديم، لا يتم فتحه قبل ذلك الموعد حتى تحصلين على مكدوس رائع وشهي.
