الطعمية المصرية الفلافل على أصولها وسر المطاعم هيخليها منفوشة وهشة
الطعمية المصرية الفلافل على أصولها وسر المطاعم هيخليها منفوشة وهشة، لكل بلد أكلة شعبية تشتهر بها هذا البلد والتي تصبح علامة مميزة له، وقد تنتشر في دول أخرى مع عمل بعض التعديلات عليها، وتشتهر مصر بالعديد من الأكلات الشعبية المختلفة ذات المذاق الرائع ومن بينها الطعمية والتي يطلق عليها في بعض المحافظات فلافل وهي مصنوعة من أحد أنواع الفول مع إضافة الشبت والكزبرة وبعض البهارات ثم تشكل على هيئة أقراص وتقلى في زيت غزير وعلى الرغم المشكلات الصحية التي قد تنتج عنها غير أن لها مذاق رائع يجذب جميع من يتناولها.
طريقة عمل الطعمية المصرية الفلافل
يمكنك إدراج الطعمية المصرية في قائمة طعام أولادك أو فطورهم عند الذهاب إلى المدرسة ووضعها في صورة سندوتشات، وهي سهلة يمكن إعدادها في المنزل كما سنرى معا.
مكونات الطعمية المصرية في المنزل
- نصف كيلو فول مدشوش منقوع لمدة يوم كامل.
- 125 جرام حمص منقوع لمدة يوم كامل.
- عود بصل أخضر.
- حزمة مكونة من الشبت والكزبرة والبقدونس.
- ملح، كمون، ثوم، فلفل أسود، قرفة، كزبرة ناشفة.
طريقة عمل الفلافل في البيت
- نقوم بتصفية الفول والحمص جيداً من الماء ونضعهم في محضر الطعام ونضيف إليهم الثوم والشبت والكزبرة الخضراء والبقدونس.
- نقوم بخلط المكونات جيداً باستخدام محضر الطعام حتى يصبح الخليط متجانس وناعم.
- نخرج الخليط من المحضر ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة مع التقليب جيداً.
- نقوم بتحضير طاسة للقلي ونضع بها زيت غزير، نبدأ في تشكيل الطعمية باستخدام ملعقة صغيرة مع وضع رشة من السمسم.
- نضع الطعمية في الزيت ونتركها حتى تنضج ونقلبها على الجانب الآخر حتى تنضج من جميع الاتجاهات.
- نقوم بإخراج الطعمية من الطاسة مع تصفيتها جيداً من الزيت وتقدم ساخنة بجانب الفول المدمس والسلطة الخضراء والباذنجان بالدقة.
نصائح عند تحضير الطعمية في المنزل
للحصول على طعمية لذيذة ومقرمشة يجب اتباع التعليمات الآتية:
- عند قلي الطعمية لا بد من وضع القليل من المادة الرافعة مثل: البيكنج بودر، بيكربونات الصوديوم.
- عدم المبالغة في فرم مكونات الطعمية حتى لا تتحول إلى عجينة سائلة.
- وضع الطعمية في زيت غزير ساخن في البداية ثم تهدئة النار حتى تنضج الطعمية.
- يجب وضع الطعمية في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل قليها في الزيت حتى تتفاعل المكونات معاً.
- قلي الطعمية في كمية وفيرة من الزيت لأن ذلك يجعلها مقرمشة وهشة.
- عدم رص الطعمية فوق بعضها بعض القلي أو عدم تعبئتها في مادة ورقية حتى لا تتراكم بعضها فوق بعض وتفقد قرمشتها.
قدمنا لكم طريقة عمل الطعمية المصرية الفلافل بأسهل طريقة ممكنة لتحضيرها بكل سهولة في المنزل والتوفير في ميزانية المنزل وسوف تكون معك هشة وجميلة وذو مذاق شهي.
