طريقة عمل الفلافل السوري بالحمص مقرمشة وهشة ومتماسكة بمكونات بسيطة

الفلافل بالحمص من أشهر الأطباق في الشرق الأوسط وهي عبارة عن أقراص صغيرة مصنوعة من الحمص المطحون والبصل والثوم والكزبرة والبهارات، وتعد الفلافل من الأطباق الشعبية في سوريا ولبنان والأردن وفلسطين، كما أنه ينتشر في العديد من الدول العربية الأخرى كمصر مؤخراً، وتختلف طريقة تحضير الفلافل من بلد لآخر، وفيما يلي بالتفصيل في هذا المقال طريقة عمل الفلافل السوري بالحمص مقرمشة وهشة ومتماسكة بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مكونات الفلافل السوري

• 500 جرام حمص حب.
• نصف بصلة صغيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• نصف كوب كزبرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

طريقة تحضير الفلافل السوري

• ينقع الحمص الجاف في وعاء به ماء فاتر لمدة ليلة كاملة حتى ينتفخ الحمص ويصبح لين بعض الشيء.
  في اليوم التالي يصفى الحمص من الماء ويشطف جيداً أكثر من مرة لإزالة الرغاوي منه.
• يضاف إلى الحمص البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون والبيكربونات الصوديوم.
• يطحن الحمص والمكونات الأخرى في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عجينة متجانسة.
• يمكن استخدام القليل من الماء لسهولة الطحن.
• تترك العجينة لترتاح مدة نصف ساعة على الأقل قبل التشكيل والتحمير.
• تشكل العجينة إلى كرات صغيرة ثم تقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
• تصفى الفلافل على مناديل ورقية قبل التقديم وتقدم ساخنة بألف هنا.

نصائح لعمل الفلافل السوري

• للحصول على فلافل مقرمشة يفضل إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى العجينة.
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل إلى العجينة لإضافة نكهة إضافية.
• يمكن تقديم الفلافل مع سلطة الطحينة أو الحمص أو الشاورما.
• يمكن استخدام الحمص المطحون بدلاً من الحمص الحب ولكن يُفضل نقع الحمص المطحون في الماء لمدة ساعة قبل التحضير.