سر طراوة ونعومة المخبوزات اليابانية في هذه العجينة أعمليها في البيت بكل سهولة

تشتهر المخبوزات اليابانية بطراوتها ونعومتها وذلك بفضل استخدام عجينة خاصة تعرف باسم “عجينة المخبوزات اليابانية”. تتميز هذه العجينة بأنها سهلة التحضير ومتعددة الاستخدامات حيث يمكن استخدامها لتحضير جميع أنواع المخبوزات مثل الخبز والفطائر والمناقيش والبيتزا والباتيه والكرواسون وغيرهم الكثير وذلك بسبب جمال طعمها ونعومة ملمسها وسهولة تشكيلها، وفيما يلي بالتفصيل في هذا المقال طريقة عمل العجينة اليابانية فتابعونا لمعرفة التفاصيل

مقادير العجينة اليابانية

• كوب ونصف دقيق أبيض لجميع الأغراض.
• ربع كوب سكر أبيض.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 كوب حليب دافئ.
• بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• 1/2 كوب زبدة ذائبة.
• نصف كوب من الماء.

خطوات تحضير العجينة اليابانية

لتحضير العجينة اليابانية عدة خطوات أهمها الخطوة الأولى وهى تحضير التانتشونج الذي يساعد على نعومة وتخمير العجينة ويساعد على نجاحها.

طريقة تحضير التانتشونج

• في قدر صغير اخلطي 1/2 كوب دقيق و1/2 كوب ماء.
• سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا ومتجانسًا.
• اتركي التانتشونج يبرد تمامًا قبل إضافته إلى العجينة.

طريقة تحضير العجينة اليابانية

• في وعاء كبير اخلطي 1 كوب دقيق وربع كوب سكر وملح وربع ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• أضيفي التانتشونج البارد و1/2 كوب حليب دافئ.
• قلبي حتى يصبح المزيج متجانسًا.
• أضيفي بيضة واحدة و1/2 كوب زبدة ذائبة.
• اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بورق النايلون وأتركيها في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.

تشكيل العجينة اليابانية وخبزها

• بعد أن يتضاعف حجم العجينة ادهني سطحًا مرشوشًا بالدقيق أو بالزيت ثم خذي العجينة وقلبييها عدة مرات حتى تتخلصي من الهواء المحبوس فيها.
• قسمي العجينة إلى القطع التي تريدينها وشكليها حسب الرغبة.
• ادهني سطح المعجنات بالبيض المخفوق.
• ضعي المعجنات في صينية خبز مدهونة بالزيت.
• اتركي المعجنات تختمر لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
• اخبزي المعجنات في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• اخرجي المخبوزات من الفرن وقدميها بألف هنا.

نصائح لعمل العجينة اليابانية

• استخدمي دقيقًا عالي الجودة للحصول على افضل النتائج.
• تأكدي من أن جميع المكونات باردة تمامًا عند إضافتها إلى العجينة.
• اعجني العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
• اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ.
  اخبزي المعجنات في درجة حرارة مناسبة.

استخدامات العجينة اليابانية

يمكن استخدام عجينة المخبوزات اليابانية لصنع جميع أنواع المخبوزات المعروفة والمحبوبة لدى الجميع وفيما يلي بعض الأفكار لاستخدام العجينة اليبانية:

• الخبز بأشكاله.
• البيتزا بكل انواعها.
• الفطائر حلو وحادق.
• الكرواسون حلو وحادق.
• الدونات مقلي ومخبوز.
• الكعك بكل أشكاله.
• القراقيش محشية وسادة.