منوعات
الصعيدي يكسب طريقة عمل الملوخية الخضراء على الطريقة المصرية الصعيدية طعم خرافي ومميز
تعتبر وصفة الملوخية من الوصفات السهلة واللذيذة والمحبوبة لدي الكثير، وتختلف طريقة تحضير من شخص لآخر ومن محافظة إلي الثانية، ولكن في الصعيد يختلف طعمها ورائحتها بشكل قوي، واليوم سوف نتعرف على طريقة تحضير بطريقة الصعيدية الأصيلة طريقة جدتي، وتعتبر أيضا أكلة الملوخية الخضراء من الأكلات التي تحتوي على مجموعة من الفوائد والمعادن الثمينة، بها كمية من الحديد والكالسيوم، لهذا يفضل تحضير للأولاد باستمرار.
مقادير طريقة عمل الملوخية الخضراء
لتحظي بوصفة مميزة يجب توافر بعض المكونات البسيطة والأساسية لتحضير الوصفة وهي كما يلي:
- كمية مناسبة من الملوخية الخضراء.
- كمية من شوربة الدجاج أو اللحم.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمنة البلدي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كزبرة جافة مطحونة.
- ملح وفلفل أسود.
- ثلاثة ملاعق من الثوم المفروم.
طريقة عمل الوصفة
تتضمن طريقة تحضير الوصفة بعض الخطوات البسيطة والمهمة التالية:
- تغسل الملوخية بالاعواد جيداً حتى ماء جاري، حتي نتخلص من الأتربة والغبار.
- توضع الملوخية على قماشة مفرودة تحت المروحة، حتي تجف تماماً.
- نبدأ في تقطيف أوراق الملوخية، ونضعها على صينية كبيرة.
- نقوم بفرم الملوخية، بواسطة المخرطة الخاصة بالملوخية.
- نستمر في الفرم، حتي نحصل على قوام ولا ناعم جداً ولا خشن كثيرا متوسط.
- نضع نصف كمية الشوربة في وعاء، ونضعه على النار حتى يغلي.
- نقوم بوضع ملعقة من الثوم المفروم والسكر على الشوربة، ونتركها تغلي جيداً.
- نقوم بوضع الملوخية الخضراء مع التقليب، حتى نحصل على قوام متوسط لو ثقيلة نزود كمية أخري من الشوربة
- نترك الملوخية حتي ترتفع من الجوانب فقط لا تفور، حتي لا تسقط الملوخية الخضراء في قاع الوعاء.
- يرفع الوعاء من على النار ونضع طاسة على النار، ونضع فيه الزبدة أو السمنة ونتركه تسخن جيداً.
- نضيف الثوم المفروم مع الكزبرة المطحونة، ونقلب جيداً حتى نحصل على اللون الذهبي الخفيف.
- نضع كمية من الملوخية على الطاسة ونتركها تغلي قليلاً.
- ثم يضاف الثوم على وعاء الملوخية، ونقلب جيداً ونتأكد من الملح والفلفل.
- تقدم الملوخية الخضراء في أطباق التقديم مع الأرز الأبيض والدجاج المحمر والعيش البلدي وبالهنا والشفا متابعين الأعزاء.
نصائح هامه لتحظي بوصفة مميزة
سوف نتعرف على بعض النصائح المهمة التي تساعد في نجاحها وهي كالتالي:
- يجب ترك الملوخية، حتي تجف تماماً من الماء.
- يجب فرم الملوخية الخضراء متوسطة الحجم وليست صغيرة.
- يجب وضع كمية من الشوربة، ليست الشوربة كلها حتي لا تخف قوامها.
- يجب عدم ترك الملوخية، تغلي فقط تفور من الجوانب.
