منوعات
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها بتتبيلة المطاعم في 5 دقائق
الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق المصرية، وتتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية، وهي من الأطباق التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وفي هذه المقالة نقدم لكي طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بمكوتات بسيطة وطعم ينافس محلات الكبدة.
مكونات الكبدة الإسكندراني:
- نصف كيلو من الكبدة
- 10 فصوص ثوم مهروس
- 3 ثمرة فلفل رومي
- ربع كوب من الخل
- ربع كوب من عصير الليمون
- 2 ثمرة فلفل حار (اختياري)
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملح وفلفل أسود
- ربع كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
- قطعي الكبدة قطع صغيرة عصافيري مثل الشورما، ثم في وعاء عميق أضيفي إليها عصير الليمون، الخل، الثوم، البهارات، والملح والفلفل، وقلبي المكونات معاً.
- اتركي الكبدة جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب طعم التتبيله.
- ضعي الزيت النباتي في وعاء عميق على نار عالية حتى ترتفع درجة حرارة الزيت، ثم صفي الكبدة من التتبيلة وضعيها في الزيت الساخن.
- احتفظي بجزء من التتبيله سيضاف لاحقا على الكبدة.
- قلبي الكبدة الإسكندراني حتى تنضج، ثم أضيفي الفلفل الحار والفلفل الرومي المقطع شرائح رفيعة وقلبي جيدًا د.
- وأضيفي ملعقة كبيرة من التتبيلة، وقلبي الكبدة لمدة دقيقتين فقط، ثم ارفعي المقلاة من على النار.
- قدمي الكبدة الإسكندراني مع طحينة، مخللات، وخبز، وبالهناء والشفاء.
نصائح:
- استخدمي كبدة طازجة للحصول على أفضل النتائج.
- لا تبالغي في طهي الكبدة، حتى لا تصبح قاسية.
- إذا كنت تفضلين الكبدة مشوية، يمكنك وضعها في صينية الفرن بعد تتبيلها، وتحميصها في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني في ساندويشات أو مع مكرونة، وذلك حسب الرغبة.
فوائد الكبدة:
- الكبدة مصدر جيد للبروتين، والذي يساعد على بناء العضلات.
- الكبدة مصدر جيد للحديد، والذي يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- الكبدة مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين A وفيتامين B12.
الكبدة من الأطباق السهلة والبسيطة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة. وهي وجبة لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
