بالماء المغلي طريقة عمل خبز الصاج السريع بدون خميرة في أقل وقت
طريقة عمل خبز الصاج في المنزل بدون خميرة، يعد من الوصفات الأساسية ويشتهر هذا النوع من المخبوزات في صنع الشطائر بأنواع عديدة من الحشوات مثل الشاورما لحم أو دجاج، يعرف باسم “كريب” في المطاعم ويوجد منه كريب بطاطس، سوسيس أو سجق وأنواع كثيرة أخرى، يضاف إليها مجموعة من الخضروات والجبنة المطاطة “الموزاريلا” والصوص المفضل مثل المايونيز والكاتشب والمستردة، لذلك يكون له مذاق مميز وهو مختلف عن العيش البلدي أو الشامي، فيتميز بأنه مقرمش ومع الحشو به والجبنة المطاطة يكون مذاقه رائع حقاً.
مقادير خبز الصاج
- 2 كوب دقيق ونصف متعدد الاستخدامات.
- كوب ماء مغلي أو أكثر حسب نوع الدقيق.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة عمل خبز الصاج
- أولاً نغلي الماء ونضعها جانباً.
- نحضر إناء يتحمل الحرارة، نضع به الدقيق ورشة الملح ونخلط.
- ثم نسكب الماء المغلي تدريجياً مع التقليب بواسطة ملعقة “خشبية” لعدم توصيل الحرارة.
- نلم العجينة وحينما تتجانس نتركها تبرد تماماً.
- ثم نضيف ملعقة الزيت ونعجن لمدة خمس دقائق، يجب أن تكون العجينة ناعمة لا تلتصق.
- نقسم العجينة كرات ثم نغطيها ونتركها ترتاح خمس دقائق أخرى.
- ثم نأخذ كرة ونفردها على رشة من الدقيق بسمك رقيق جداً بشكل مستدير.
- نفرد كل أرغفة الخبز ونغطيها، ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونرفع على النار لكي تسخن.
- ثم نضع واحد من العيش السوري، ونتركه دقيقة ونقلبه على الناحية الأخرى بضع ثوان فقط.
- بعد تسوية كل واحد لابد من تغطية الخبز بفوطة نظيفة حتى يظل طرياً.
- وبعد الإنتهاء من كل الكمية يحفظ في الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة عمل كريب البطاطس المقرمش
إذا كان العيش السوري في الفريزر فيجب أن يخرج ويترك لكي يفك تماماً، ثم نضع كمية مناسبة بطاطس محمرة وقطعة خس وقطع خيار مخلل وطماطم، ومايونيز وكاتشب حسب الرغبة، نلف الخبز على الحشو بشكل إسطواني” مبروم” ثم نسخن مقلاة ونضع الشطيرة تتحمص، ثم نقلب على الجانب الآخر ونتركه يقرمش أيضاً.
