منوعات
بطريقة ناجحة ومضمونة.. خطوات عمل الكبة المشوية على الفحم بأبسط المكونات
كبة مشوية عالفحم بطريقة سهلة وسريعة، الكبة هي أحد أشهر الأطباق الشرقية، وتتميز بمذاقها الرائع وشكلها الجميل، تتكون الكبة من عجينة من البرغل واللحم المفروم، تحشى بلحم مطبوخ مع البهارات والمكسرات والرمان، ثم تشوى على الفحم لتصبح مقرمشة ولذيذة، في هذا المقال سأذكر لكم كيفية عمل كبة مشوية عالفحم بطريقة سهلة وسريعة، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت.
طريقة عمل الكبة المشوية عالفحم
المكونات
لتحضير كبة مشوية عالفحم، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- خمس أكواب من البرغل الناعم (750 جرام).
- نصف كيلو من اللحم من الدهن (500 جرام) .
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- ماء بارد لنقع البرغل.
للحشوة:
- كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من الشحم المفروم ناعم.
- كوب من الرمان (200 جرام).
- حبتان من البصل المفروم.
- كوب من الجوز المفروم (100 جرام).
- ربع كوب من دبس الرمان (60 مل).
- ملعقة طعام من معجون الفلفل الحلو أو الحار حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
طريقة التحضير:
- اغسلي البرغل جيداً وصفيه من الماء، ثم ضعيه في وعاء كبير وأضيفي إليه ماء بارد حتى يغطيه.
- اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الماء وينفش.
- ضعي اللحم في محضرة الطعام واطحنيه جيداً حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي إليه البصل المفروم والملح والفلفل الأسود واستمري في الطحن حتى تتجانس المكونات.
- انقلي اللحم المطحون إلى وعاء كبير وأضف إليه البرغل المنقوع والمصفى.
- اعجني الخليط بيديك أو بملعقة خشبية حتى يتماسك ويصبح عجينة متجانسة.
- شكلي حبات الكبة بيديك على شكل كرات مرتفعة من الوسط ورفيعة من الجوانب، ثم ضع الكرات الجاهزة في صينية الفرن.
- جهزي شبكة الفرن وضعيه في الوسط، ثم أدخل الصينية لتشوى الكرات بالشواية، كما يمكن شوي الكبة على فحم لإعطائها نكهة الشواء اللذيذة.
- اتركي الكبة تتحمر من جميع الجوانب لمدة ثلث ساعة مع التقليب من حين لآخر.
لتحضير الحشوة
- ضعي اللحم المفروم والشحم المفروم في إناء على نار متوسطة، وقلبيهما جيداً حتى ينضج ويتفتت.
- أضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو أو الحار والملح والفلفل الأسود والنعناع الجاف وقلب المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي دبس الرمان والجوز المفروم والرمان وقلبي المزيج مرة أخرى حتى يتساوى.
- أطفئ النار وانقلي الحشوة إلى طبق التقديم.
- بعد أن تنضج الكبة، أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق تقديم.
- قدمي الكبة مع الحشوة وسلطة الخيار والزبادي.
