الكبدة الأسكندراني وأسرارها بأسهل طريقة في المنزل وطعم ورائحة أحلى من المحلات

الكبدة الإسكندراني هي واحدة من أشهر الأكلات للمصريين خارج المنزل، لمذاقها المختلف والمميز، حيث يكون حجم الرغيف صغير ورغم ذلك تكلفته عالية، والأفراد تتلاهف على شرائها من المحلات، الكبدة الإسكندراني يختلف  طريقة عملها وطهيها عن الكبدة العادية في المنزل، ولأن مفهوم ربات البيوت عن طريقة إعدادها في المنزل خاطئًا، حيث يعتقدون أنها تتطلب الكثير من الوقت والجهد، ومن خلال هذا الموضوع سوف نقدم لكم خطوات بسيطة يمكنكم من خلالها تعلم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بسهولة، وتقديمها لأسرتك على المائدة مثل المحلات.

مكونات الكبدة الأسكندراني في المنزل

1. نأتي بنصف كيلو كبدة تقطع شرائح رفيعة.
2. وربع كيلو من الفلفل الرومي الأخضر مقطع شرائح.
3. حبة فلفل حار مقطع وهذا “اختياري”.
4. ثم ملعقة كبيرة من الثوم مفروم ناعم.
5. ملعقة متوسطة من الكزبرة الجافة.
6. ملعقة متوسطة من الكمون الناعم.
7. والقليل من الملح والفلفل الأسود.
8. ملعقتين كبار من زيت الذرة.
9. ملعقتين كبار من عصير الليمون.
10. ربع كوب خل أبيض صغير.

طريقة عمل الكبدة الأسكندراني

• أولاً ضعي المقلاة على النار وبها مقدار من الزيت واتركيها تسخن على نار هادئة.
• ثم أضيفي الكبدة الشرائح الطازجة ويفضل شرائها من جزار موثوق، وقومي بفردها على المقلاة.
• ثم أتركي الكبدة من غير تقليب حتى تأخذ صدمة حرارية على نار متوسطة.
• قومي بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل الأسود والكمون الناعم والكزبرة الناشفة.
• وبعد أن يتم تماسك الكبدة وتتحول إلى اللون الرمادي، ثم قومي بتقليبها وإضافة الخل لها.
• ثم أضيفي الفلفل ويتقلب مع الكبدة، ثم اتركيها تستوي لمدة 10 دقائق فقط.
• وبعد مرور هذا الوقت ضعي الثوم المفروم، وعصير الليمون واتركي الكبدة مرة ثانية لمدة 5 دقائق.
• وأخيرا أرفعي المقلاة من على النار وضعي الكبدة في طبق التقديم وممكن تزينيها بالبقدونس المفروم.

من فوائد الكبدة فهي من اللحوم الحمراء التي لها قيمة غذائية عالية ومفيدة، لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والبروتين ومضادات الأكسدة، مما يجعل تناولها مهم وضروري وخاصة لمرضى أنيميا فقر الدم، ومفيد للأطفال جداً.