مش هتفرقيه عن الجاهز.. طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل بدون مرارة وسر نجاحه من أول مرة

تخليل الزيتون الملون من أكثر المخللات طلبًا وتناولًا من جانب العديد من الأشخاص، لا سيما محبي البيتزا والفطائر وغيرها من المعجنات المختلفة التي تتطلب ضمن طريقة عملها إضافة الزيتون سواء الأسود أو الأخضر وبمختلف أنواعه عمومًا، فضلًا عن تناوله لفتح شهية الشخص بجانب وجبة أخرى دسمة مثل الكبدة أو السجق وغيرهم، ولذلك حرصنا على استعراض طريقة عمل الزيتون المخلل السريع الموفر للكثير من النفقات كبديل صحي عن الجاهز الذي يٌباع في المحلات والسوبر ماركت.

مقادير الزيتون المخلل السريع

• سنحتاج إلى 3 كيلو جرام من الزيتون (حسب اختيارك) الأخضر أو الأسود.
• عدد 2 حبة من الفلفل الأحمر.
• 3 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ثلاثة لتر من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من العصفر.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو النباتي.
• 250 جرام فقط من الملح (يفضل أن يكون خشن).
• 1 ملعقة كبيرة من الليمون (يجب أن نبشره أولًا).

طريقة عمل الزيتون المخلل السريع

أولًا يجب أن نغسل الزيتون جيدًا في الماء؛ حتى نزيل عنه أي أوساخ أو شوائب، وبعد ذلك نصفيه جيدًا، ونتبع الخطوات التالية:

1. في كل حبة من الزيتون نقوم بشق فتحة صغيرة من منتصفه تحديدًا.
2. ثم نحضر كمية مناسبة من المياه، ونضع فيها كمية الزيتون لمدة ثلاثة أيام متواصلة (يجب تغيير الماء 3 مرات يوميًا).
3. نحضر بعد ذلك خليط مكونًا من العصفر والخل والليمون معًا.
4. بعد مرور الـ 3 أيام نخرج الزيتون من المياه.
5. ثم نرص الزيتون المخلل، وذلك من خلال وضع طبقة زيتون، ثم نضع بعدها شرائح من الليمون المبشور والفلفل الأحمر.
6. ثم نضع خليط العصفر والليمون والخل الذي حضرناه في الخطوات السابقة.
7. هكذا نكرر الطبقات حتى يتنتهي كمية الزيتون.
8. يجب أن نتأكد من عدم ترك أي فراغات بين كل طبقة والتي تليها.
9. ثم نضع على الزيتون مباشرة كلًا من الماء والملح معًا.
10. ثم نوزع ملعقتين كبيرتين من الزيت على سطح البرطمان.
11. بعد ذلك، نغلق البرطمان بشكل جيد ومُحكم، ونتركه لمدة تقريبًا عشرة أيام، إلى أن ينضج الزيتون.