بأقل من ٢ كوب دقيق اعملي اكبر كميه من برازق الافران المقرمشه
البرازق أو البسكوت بالسمسم من أشهر الحلويات العربية، ويتميز بمذاقه الرائع وشكله الجذاب ويرجع أصل البرازق إلى بلاد الشام، حيث كانت تُصنع في الأصل من السميد، ولكن تم استبداله بالدقيق في العصر الحديث وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل البرازق في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، وبألذ مذاق.
مقادير عمل البرازق
كوب وربع (150 جرام) سمن
كوب (200 جرام) سكر
بيضة كبيرة
2 ملعقة كبيرة فانيليا
2 كوب (300 جرام) دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
كوب (100 جرام) سمسم محمص
ملعقة كبيرة عسل أسود (اختياري)
ملعقتان كبيرتان فستق (اختياري)
طريقة تحضير البرازق
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- في وعاء كبير، ضعي السمن وذوبيه على نار هادئة.
- أضيفي السكر وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي البيضة والفانيليا وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- في وعاء آخر، انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
- أضيفي الدقيق إلى خليط السمن والسكر بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم 12 جرامًا.
- ضعي كل كرة من العجينة بين ورقتين من الزبدة أو النايلون، ثم افرديها باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة.
- ضعي السمسم على سطح العجينة، ثم وزعي الفستق (اختياري) حسب الرغبة.
- قطعي العجينة إلى دوائر بحجم 5 سم.
- رصي قطع البرازق في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- اخبزي البرازق لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجي البرازق من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل تقديمها.
نصائح لنجاح البرازق
يمكنكِ استخدام أي نوع من السمن، سواء السمن البلدي أو الزبدة وإذا كانت العجينة لزجة، يمكنكِ إضافة القليل من الدقيق اما إذا كانت العجينة جافة، يمكنكِ إضافة القليل من الماء ويمكنكِ ايضا إضافة أي نوع من المكسرات أو الفواكه المجففة إلى البرازق حسب الرغبة وللحصول على برازق مقرمشة أكثر، يمكنكِ خبزها لمدة أطول قليلًا، ولكن يجب عليكِ الانتباه إلى عدم حرقها ويمكنكِ أيضًا تزيين البرازق بالشوكولاتة أو العسل بعد الخبز حسب الرغبة يحفظ البرازق في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين ويمكنكِ تخزينها في الفريزر لمدة شهرين.
