ما هي التمبة أو اللحمة النباتية وكيف يتم طهيها
انتشر اسم التمبة بين أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو خالية من اللحوم، وقد اشتهرت أيضًا باسم اللحم النباتي، وقد تحدث الكثيرين عن فوائدها، لكن الكثيرين لا يعرفون ما هي التمبة وكيف يتم تصنيعها، وأيضًا كيف يمكن طهيها، ولذلك في السطور التالية سوف نوضح لكم كل ما يجب أن تعرفه عن التمبة.
ما هي التمبة
التمبه هو منتج فول الصويا المخمر الذي نشأ في إندونيسيا. إنه مصنوع من خلال زراعة طبيعية وعملية تخمير خاضعة للرقابة وتتضمن إضافة الخميرة الحية، وعندما يبقى لمدة يوم أو يومين، يصبح طعامًا مخمرًا له طعم جوزي قوي، ولكنه يمتص النكهات الأخرى بسهولة. يتيح لك تقطيع التمبيه إلى ألواح إعداد شرائح لحم، يمكنك أيضًا تقطيع التمبيه إلى مكعبات وتحميرها، ويمكن استخدام بديل اللحوم النباتي هذا في مجموعة متنوعة من الوصفات.
كيف يتم طهي التمبه؟
يتم استخدام التيمبة مثلما يستخدم التوفو بل هو أفضل من التوفو الهندي في الوصفات لأنه يحتفظ بشكله عند طهيه، وتشمل أمثلة بعض الوصفات التي يستخدم فيها التمبية وصفة التمبية المحمرة مع صلصة البقدونس، بالطريقة التالية:
المكونات
- 1/4 كوب ماء
- 6 ملاعق كبيرة من الخل
- 6 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1 رطل من التمبيه، مقطعة إلى ألواح بطول 3/2 بوصة وسماكة 3/8 بوصة
- 1 كوب أوراق بقدونس طازجة
- 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح وفلفل
طريقة طهي التمبية
قم بخلط الماء مع ربع كوب من الخل، ونصف كمية الثوم، وملعقة صغيرة من الأوريجانو، وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل في كيس، وأضف التمبيه، واضغط لتخرج الهواء من الكيس ثم أغلقه، وحرك الكيس حتى تنتشر التتبيلةواتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو ما يصل إلى 24 ساعة، مع تقليب الكيس من حين لآخر.
لعمل صلصة البقونس، افرم البقدونس مع نصف كوب زيت وملعقتان كبيرتان متبقيتان من الخل، مع ما تبقى من الثوم، وما تبقى من الأوريجانو، ما تبقى من رقائق الفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في محضرة الطعام حتى يتم تقطيعه المكونات بشكل خشن، ثم انقله إلى وعاء التقديم وقم بإضافة الملح والفلفل للتبيلة حسب الذوق.
قم بإزالة التمبية من التتبيلة وباستخدام المناشف الورقية حاول أن تجففها، ثم سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة.
أضيف 4 قطع من التمبيه واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الأول، لمدة 2 إلى 4 دقائق، ثم اقلبيها وخففي الحرارة إلى المتوسطة، واتركيها على النار حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اعيديها مرة أخرى على الجانب الآخر، واتركيها لمدة دقيقتين، ثم ضعيها في طبق التقديم، وكرري العملية مع التمبية المتبقية، وقدميها مع صلصة البقدونس.
