مشبك الغسيل هو السر.. لف ورق العنب والكرنب بالمشبك بطريقة سحرية مثل المطاعم بسرعة البرق
محشي الكرنب أو محشي ورق العنب هي أكثر الأنواع المحاشي الأقرب للقلب إلى حد كبير ممن نلاحظ أن معظم السيدات ترغب دائما في تحضير هذا النوع من أنواع المحاشي، ولكن تقف أمام الكميات التي تقوم بتحضيرها تأخذ وقتا كثيرا وتؤثر على صحتهم تأثرا سلبيا فيمكن أن نقوم باكتشاف طريقة جديدة جدا للف ورق العنب والكرنب بالمشبك هي أحد الطرق التي اشترت عبر مواقع التواصل الاجتماعي، لهذا السبب عزيزتي قومي من اليوم بتحضير ورق العنب والكرنب بطريقه سهله وابدئي بالفهم بطرق كثيرة جدا سوف نتحدث عنها.
لف ورق العنب والكرنب بالمشبك بطريقة سحرية
نلاحظ أن عددا كبيرا من السيدات ينبهرون انبهارا كليا من تحضير اللف المحشي بالمشبك وهي طريقة يندهش منها الكثير بسبب أن مشبك الغسيل يقوم بلف ورق العنب فبالتأكيد تمت تجربتها من قبل عدد كبير من ربات المنزل، وأصبحت تجربه الناجحة إليهم فأصبحت تقوم بمساعدتهم إلى حد كبير وإنجاز كمية كبيرة من المحشي يمكن أن نتبع الطريقة الآتية:-
- أولا يجب أن نقوم بتحضير وصفة خلطة المحشي أولا.
- ثم نتركها حتى تبرد وبعد ذلك نقوم بغسيل الارز.
- ونبدا باضافه في خلطه المحشي وتأكدي عزيزتي أن ورق الكرنب مع او ورق العنب تم سلقه بشكل جيد في كميه وفيره من الماء المغلي.
- قومي بتزويد هذه المياه القليل من الكمون والملح حتى يعطي طعم مميز لورق العنب.
- وبعدما تقومين بالتجهيز ابدئي بوضع ورق العنب او ورق الكرنب على سطح المطبخ.
- وابدي بإضافة حشوة المحشي بداخلها ثم ضيفي طرف المشبك على طرف ورق العنب.
- ابدئي بالاستعاذة بهذه الطريقة عندما تقومين بلف كمية ورق العنب بالكامل أو الكرنب.
- فهذه الخطوة لا تصعب عليك أبدا وسوف تنجز كمية كبيرة من الورق العنب والكرنب.
طريقة عمل خلطة المحشي
خلطه المحشي من السهلة أن نقوم بتحضيرها وهي تكون وفقا للنقاط الآتية:
- أولا يجب أن نقوم بإضافة ملعقة من الزيت ملعقتين من السمنة على النار في واسع.
- ونضع عليها شرائح من البصل مع ملعقة من الثوم المهروس.
- استمري عزيزتي في تقليب هذه المكونات بشكل جيد.
- ثم أضيفي بعد ذلك عصير الطماطم.
- يفضل أن تكون على الأقل أربعة أكواب من عصير الطماطم.
- مع اضافة رشة بسيطة من الملح.
- ورشة بسيطة من الكزبرة.
- بعد أن يتم الغليان نقوم بإضافة البقدونس المفروم مع الكزبرة والشبت.
- ويفضل أن نضيف فصوص من الثوم.
- كنوع من إعطاء النكهة المميزة وبعدما نقوم بغلق النار ثم نتركه حتى تبرد تماما.
- ونبدأ بإضافة الأرز مع التقليب ويفضل أن يتم غسيل الأرز بشكل جيد وتصفيته.
نصائح لاختيار ورق العنب
عندما تقومين بشراء ورق العنب الطازج يجب أن تحسنين اختياره لابد من أن يكون متوسط الحجم وباللون الأخضر الفاتح، كما يجب أن تكون الأوراق لامعة وملمسها ناعم والابتعاد عن قطف أوراق العنب من الأشجار لأنها تكون مرشوشة بالمبيدات الحشرية وبالتالي ينتج عن استخدامها العديد من الأضرار.
تسوية ورق العنب المحشي المجمد
• اخرجي ورق العنب من الفريزر قبل استعماله بساعة.
• يتم نقع الأزر في الماء الفاتر ومن ثم غسله ويترك نصف ساعة ليصفى.
• احضري قدر وضعيه على النار وضيفي الماء والملح وعصير الليمون وتركيه لمدة 5 دقائق ثم يرفع ليصفى.
• بعدها يمكن إحضار الحشوة من خلال خلط اللحم مع الأرز والملح والبهارات المشكلة.
• ويتم حشو ورق العنب بالطريقة المعتادة.
أسرار تسوية محشي الكرنب وورق العنب
• لابد من الانتباه عند تحضير المحشي أن يكون لف الأصابع محكمة.
• يفضل عدم زيادة كمية الأرز في الورق والضغط عليه برفق.
• يجب أن تحسنين اختيار القدر الذي سوف يوضع به أصابع المحشي بأن يكون ذات مساحة مناسبة.
• يجب أن يتم وضع طبق فارغ على سطح المحشي داخل القدر لكي يضغط على أصابع المحشي ويمنع تفككها.
طريقة لف ورق العنب بالكيس
يوجد العديد من الطرق المختلفة التي تستخدم في لف ورق العنب ومنها هذه الطريقة:
احضري كيس بلاستيكي ضعي عليه ورق العنب وأضيفي الحشو بالمنتصف، ثم يتم لف ورق العنب من الجانبين والأمام وبعدها تغلقين الكيس البلاستيكي ويتم شده جيداً تجاهك وسوف يظهر لك في النهاية بشعر جيد.
طريقة تفريز ورق العنب المحشي
• يتم حشو ورق العنب كالمعتاد ورصه في عبوة محكمة الغلق لكي تتأكدين من عدم دخول الهواء إلى الداخل.
• ثم توضع العلبة داخل الفريزر ويكون من الأفضل إذا تم استخدامه في مدة لا تقل عن شهر كامل.
• يتم خروج العبوة من الفريزر وقت الطهي بالطريقة المعتادة.
•يعرف أن خلطة المحشي تتميز بلونها حيث يتغلب عليها الون الأخضر والأحمر من استعمال الصلصة والخضرة.
• إذا كان قوام الخلطة سائل فهذا يفسدها فمن شوط نجاحها عدم احتوائها على سوائل.
• أكثر ما يعطي لخلطة المحشي سواء لورق العنب أو الكرنب نكهة وطعم مميز التوابل التي من أهمها القرفة والفلفل الأسود.
لف ورق العنب على شكل مربع
عندما تريدين حشو ورق العنب، حب يوميا بأسهل طريقة المربعات باستخدام مكعبات الثلج ونضع به ورقة العنب ثم ملعقة الحشو ثم طبقي ورقه بداخل المكعب ثم قومي برصها بشكل سحطي، عند الطهي ضعي شرائح الليمون حتى يصبح طعمه حامض، ثم قومي بعمل سلطة الزبادي بالخيار الرائعة.
نصائح صحية لعمل محشي ورق العنب
للحصول على محشي ورق العنب بطريقة صحية لابد من اتباع النصائح التالية:
• يفضل استخدام الأرز الأسمر أو أرز الحبة الكاملة بدلاً من استعمال الأرز الأبيض.
• يتم نقع الأرز في الماء الساخن مع تغيير من الحين إلى الأخر للتخلص من بعض المواد الذي يمكن أن تكون سامة.
طريقة عمل ورق العنب باللحمه المفرومه
ورق العنب من الأكلات الشهيرة في المطبخ العربي، ويقدم دائما في المناسبات والأعياد والاحتفالات لما له من مذاق خاص وطعم شهي.
المكونات
- كيلو من ورق العنب.
- نصف كيلو لحمه مفروم.
- بصله مفرومه ناعم.
- حزمة بقدونس مفروم.
- نعناع مفروم.
- ربع كوب من عصير ليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل اسود.
- بهارات.
الطريقة
- يغسل ورق العنب جيدا بالماء البارد ويترك في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
- نحضر مقلاة ونضع بها الزيت والبصل حتى يزبل. نضيف اللحمه المفروم والبهارات والملح والفلفل الاسود.
- يضاف الرز والبقدونس وورق النعناع المفروم ويقلب جيدا، ثم نضيف له الماء حتى ينضج.
- نحضر وعاء آخر ونضع به ماء ساخن ونتركه حتى يغلي ثم نضع به ورق العنب حتى يتغير لونه.
- ثم نضع في كل ورقة عنب ملعقة صغيرة من الحشوة ونلفها رول و نرصه في الصينيه ثم نضع عليه من فوق عصير الليمون.
- ونضيف له شوربة السلق أو الماء مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة ونتركه على نار هادئه لمدة 45 دقيقة، ويقدم مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادى.
طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع
الكوارع من أطيب واشهى الاكلات، كما أنها تمتاز بالفوائد العديدة للعظام.
طريقة عمل الكوارع
- في وعاء ضعي الماء على النار اتركي لدرجة الغليان.
- ثم ضعي بصلة مقطعة وحبهان وورق لورا وفلفل اسود وقطع الكوارع النظيفه واتركيها حتى تنضج تماما.
- ثم قومي بتقطيعها الى مكعبات صغيرة.
- احضري طاجن طبقة من ورق العنب ثم طبقها من الكوارع طبقات ورق العنب بالكوارع حتى نهاية الكمية.
- ثم يسقى الطاجن المرقه وادخلي الفرن حتى ينضج.
طاجن ورق العنب باللحمة
ورق العنب من أشهى الأطباق الرئيسيه في الحفلات والعزومات السعيدة، حيث أنه يدخل في كثير من الأطباق، واليكم طريقة عمل طاجن ورق العنب تابعوا المقادير التالية:
- نص كيلو ارز مصري.
- نص كيلو ورق عنب.
- كيلو لحمة.
- نص كيلو صلصه طماطم.
- ملعقة صغيره ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة شبت.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- 2 بصلة مفروم.
- بقدونس وشبت وكزبرة مقطعين.
- شرائح بطاطس.
- شرائح بصل.
- شرائح طماطم.
طريقة التحضير
- في طاسة على النار قومي بتشويح البصل والثوم ثم ضعي صلصه الطماطم وبهارات المحشي، ثم ضعي الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت المقطعين ناعم.
- قومي بسلق ورق العنب في ماء مغلي على النار بضع ثواني فقط.
- ابدئي بفرد ورقة العنب على الجهة الخشنة وضعي ملعقة الحشو، ثم لفي الورقة رول، وهكذا حتى نهاية الكمية.
- شوحي اللحمة في 3 ملاعق زيت على النار.
- احضري الطاجن ورصي قطع اللحمة في قاع الطاجن، ثم ضعي الشرائح المقطعة من البصل والبطاطس والجزر والبطاطس.
- رصي ورق العنب الملفوف، نسقيه بالمرقة، بورقة الفويل غطيه ودخليه الفرن حتى ينضج تماما.
