منوعات
حضري بيتزا المطاعم في البيت بكل أسرارها وعجينة قطنية وبتمط
طريقة عمل البيتزا، تعد البيتزا أحد الأطعمة الشهية والمحبوبة على مستوى العالم وتتميز بتنوع النكهات والمكونات التي يمكن استخدامها في تحضيرها فهي تعد وجبة مثالية للتجمعات العائلية والاحتفالات، وتندرج ضمن الأطعمة السريعة التي يمكن تناولها في أي وقت سنتعرف على طريقة عمل البيتزا بالتفصيل.
طريقة عمل البيتزا
أولا، نحتاج إلى تحضير عجينة البيتزا لذلك سنحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 ونصف كوب طحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ماء دافئ.
لتحضير العجينة
يمكننا اتباع الخطوات التالية:
- في وعاء كبير، يجب أن نمزج الطحين الخميرة الفورية والسكر جيدا.
- بعدها نضيف الملح وزيت الزيتون ونقلب المكونات مرة أخرى.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيا ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نكون العجينة إلى شكل كرة ونتركها ترتاح لمدة تتراوح بين 1-2 ساعة لتتخمر وتتضاعف في الحجم.
تجهيز مكونات البيتزا
يمكننا استخدام العديد من المكونات المختلفة حسب الرغبة مثل:
- صلصة الطماطم: يمكن استخدام صلصة جاهزة أو صنعها بنفسنا من الطماطم الطازجة والتوابل المفضلة.
- الجبن: يمكن استخدام أي نوع من الجبن حسب الرغبة، مثل الجبنة الموتزاريلا، الجبن الشيدر أو الفيتا.
- الخضروات: يمكن إضافة الفلفل الأخضر، الفطر، البصل، الزيتون أو أي نوع من الخضروات المفضلة لديك.
- اللحوم: يمكن إضافة الدجاج، اللحم المفروم، البيبروني أو أي نوع من اللحوم المفضلة لديك.
- التوابل: يمكن إضافة التوابل مثل الأوريجانو البصل المجفف، الثوم المجفف، الفلفل الأسود، الملح أو أي نوع آخر من التوابل المفضلة.
طريقة طهي البيتزا
بعد تجهيز المكونات، يمكننا بدء عملية تجميع البيتزا:
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
- يوضع ورق الزبدة على صاج الخبز ثم يدهن بشرائح من الزيت لمنع البيتزا من الالتصاق.
- نأخذ العجينة ونفردها بحجم الصاج باستخدام اليدين أو أداة تفردها مثل الرول.
- نطهو العجينة لمدة 5-10 دقائق في الفرن وحدها حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك، نضيف صلصة الطماطم المفضلة لدينا ونميلها على العجينة بالتساوي.
- يرش الجبن المفضل ونوزع المكونات الأخرى على وجه البيتزا بحسب الرغبة.
- نطهو البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح الجبن ذهبيا والعجينة مطهوة تماما.
طريقة عمل الجبن المزاريلا في البيت
- سخني الحليب: أبداي بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حرارة الحليب يجب أن تصل إلى حوالي 32-34 درجة مئوية يجب تحري الحذر وعدم فوق السخنة الحليب وعدم تسخينه بشكل زائد لأن ذلك قد يؤثر على نوعية الجبنة.
- إضافة خل التفاح: بعدما يسخن الحليب أضيفي 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح ثم قلبي الحليب برفق لمدة 5 دقائق. بفعل هذه العملية ستبدأ حمضية الحليب بالتكون، وهو من المهم لعملية تخثير الجبنة.
- تخثير الحليب: بعد إضافة خل التفاح قم بترك الحليب جانباً لمدة 5 دقائق. خلال هذه الفترة ستبدأ الحليب في التخثر وتشكيل تجلطات صغيرة.
- تفصيل التجلط: بعد الانتهاء من تخثير الحليب، قم بتفصيل التجلطات المتكونة بواسطة سكين حاد أو أداة خاصة لهذا الغرض يجب أن تبقى حجم التجلطات بحجم فول صغير حركي السكين مرة واحدة في جميع الاتجاهات لضمان فصل التجلطات عن بعضها.
- تجفيف الجبنة: قم بسكب الحليب المتجلد في سلة تصفية مبطنة بقطعة قماش نظيفة اتركي الجبنة لتصفى لمدة 10-15 دقيقة ثم قم بتجفيف الوجه العلوي للجبنة ببطء باستخدام ورقة مطبخ نظيفة.
- عجن الجبنة: ضعي الجبنة المجففة بلطف في وعاء مع الملح وبعض الماء البارد استخدم يديك للعجن بلطف لمدة دقيقتين مع تبديل الماء البارد عند الحاجة. ستلاحظين أن الجبنة تصبح تماسك ولينة.
- تشكيل الجبنة: بعد عجن الجبنة، قطعي الجبنة إلى قطع صغيرة ثم قومي بتشكيلها إلى أشكال رغوية أو كرات صغيرة حسب الرغبة الشخصية.
- نقع الجبنة: أحضر وعاء مملوء بالماء البارد وأضف صودا الخبز إليه بمعدل ملعقة صغيرة واحدة لكل 4 أكواب من الماء ضعي الجبن في الماء واتركيها لتنقع لمدة 20-30 دقيقة هذه الخطوة مهمة لإضفاء المذاق والقوام المثالي للجبنة.
- تخزين الجبنة: بعد الانتهاء من عملية النقع يجب أن تقومي بتخزين الجبنة في عبوة محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل استخدامها خلال هذه الفترة ستترسب الجبنة وستصبح أكثر نضجا وطعما.
