أعملي الكبيبة الشامية أو كفتة البرغل متماسكة ومقرمشة بالطريقة الأصلية

تعتبر الكبيبة الشامية من أشهر الأطباق العربية وهي عبارة عن كرات من عجين البرغل المحشوة باللحم المفروم، وتختلف طرق تحضير الكبيبة من بلد إلى آخر، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الكبيبة الشامية بالخطوات مع بعض النصائح لنجاحها وتماسكها فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مقادير الكبيبة الشامية

تنقسم الكبيبة الشامية في مكوناتها إلى قسمين، فهناك مكونات خاصة بالعجينة الخارجية ومكونات أخرى للحشو، وفيما يلي بالتفصيل تلك المكونات

مكونات لتحضير العجينة:

• 2 كوب برغل ناعم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

مكونات لتحضير الحشوة:

• 2 كوب لحم مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة تحضير عجينة الكبيبة

• انقعي البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء جيداً.
• في وعاء كبير اخلطي البرغل مع البصلة والزيت والملح والفلفل والبهارات.
• اعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.

طريقة تحضير حشوة الكبيبة الشامية

• في وعاء كبير اخلطي اللحم والبصل والزيت والملح والفلفل والبهارات.
• اعجني المكونات جيدًا حتى تتكون حشوة متماسكة.

طريقة تشكيل الكبيبة

• ادهني يديك بالقليل من الزيت.
• قطعي العجينة إلى كرات صغيرة.
• احشي كل كرة بكمية من الحشوة.
• أغلقي فتحة الكرة جيدًا.
• ضعي الكبيبة في الفريزر لمدة ساعة قبل القلي.
• سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
• أضيفي الكبيبات إلى الزيت الساخن وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• صفي الكبيبات من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• قدمي الكبيبات ساخنة مع صلصة الطحينة أو الحمص أو اللبن.

نصائح لنجاح الكبيبة الشامية

• استخدمي برغل ناعم للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• لا تبالغي في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية.
• دعي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة حتى تصبح أسهل في التشكيل.
• احشي الكبيبات جيدًا حتى لا تتفتت عند القلي.
• لا تقلي الكبيبات أكثر من اللازم حتى لا تجف.
• يمكنك إضافة بعض الصنوبر أو المكسرات إلى الحشوة حسب الرغبة.
• يمكنك تشكيل الكبيبات على شكل أصابع أو أقراص بدلًا من الكرات.
• يمكنك شوي الكبيبات بدلاً من قليها.