كفتة الأرز تعد واحدة من أبرز الأطباق المصرية التقليدية التي تحمل معها الكثير من ذكريات الطفولة فقد اعترف جيل كامل بحبهم الشديد لهذه الأكلة وخصوصا سرقة قطع الكفتة المقلية مباشرة من المطبخ أثناء إعدادها من قبل الأمهات دون الانتظار لوضعها في الصلصة واستكمال الطبق ومع ذلك يعاني الكثير خاصة من السيدات من بعض الصعوبات أثناء إعداد كفتة الأرز حيث قد لا يدرك البعض الأسرار التي تضمن نجاح هذه الوصفة وتماسك أصابع الكفتة بشكل مثالي والآن نتعرف على طريقة تحضيرها في المنزل بكل سهولة.
مكونات عمل كفتة الأرز
للقيام بعمل كفتة الأرز يجب توافر المكونات الآتية كما يلي:-
- نصف كيلو من لحم الخروف المفروم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعما.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
مكونات خليط البهارات المطحونة:
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
مكونات الأرز:
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعما. كوب واحد من الأرز.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
طريقة التحضير
تتبعي الخطوات الآتية لعمل كفتة الأرز بسهولة كما يلي:-
- تبدأ بتجهيز خليط الكفتة حيث يمزج اللحم جمبع المكونات جيدا حتى تتجانس المكونات.
- يغسل الأرز جيدا وينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
- في قدر على النار توضع السمنة ويضاف إليها البصل ليشوح مع رشة من الفلفل الأسود والملح.
- بعد ذلك يضاف الأرز مع تقليب المكونات جيدا ثم يسكب المرق الساخن مع الملح ويترك القدر مكشوفا على نار مرتفعة حتى يتشرب الأرز المرق.
- تخفض الحرارة لاحقا وتغطى القدر ليطهى الأرز لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماما.
- بعد نضج الأرز يسكب في طبق ويترك ليبرد قليلا ثم يمزج مع خليط اللحم ويتم تشكيله على شكل أصابع طولية باستخدام اليد المرطبة بالماء لتسهيل التشكيل.
- توضع الأصابع في صينية فرن مدهونة بالسمنة بحيث تكون متلاصقة.
- تدخل الصينية إلى فرن ساخن جدا وتوضع على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة.
- تقلب الكفتة بعد مرور الوقت للتأكد من تسويتها من جميع الجهات.
- تسكب صلصة الطحينة فوق الكفتة في الصينية وتعاد إلى الفرن لمدة خمس دقائق فقط.
- تخرج الصينية وتوضع الكفتة في طبق التقديم مع رش الصنوبر المحمص فوقها وتقدم مباشرة للاستمتاع بها.
