منوعات
بالتتبيلة السرية بتاعت المحلات أعملي الكبدة الاسكندراني على أصولها بطعم وريحة تجنن
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني مثل المطاعم وأحلى سيكون موضوع مقالنا؛ فسندوتشات الكبدة من أكثر السندوتشات المحبوبة لدى الناس لذلك ترى كل من يريد أن يفتح مشروع وينجح يقوم بفتح مشروع عربة كبدة ويقف بها في الشارع ليجد الزبائن تنهال عليه بمجرد أن يشموا رائحتها.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
تفضل الكثير من السيدات أن يحضرن الكبدة الاسكندراني في المنزل بدلاً من شرائها من العربات بحيث تضمن نظافتها، وفيما يلي مكونات خلطة الكبدة الاسكندراني وطريقة تحضيرها:
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة أيضًا.
- أربع ملاعق كبار من الزيت.
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
- قرنين فلفل حار مقطع لشرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح.
خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني
- سنستخدم الكبدة كما هي دون غسلها حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، بل أضيفي الخل وعصير الليمون على الكبدة وقلبيها جيدًا.
- بعد ذلك ضعي الكبدة في مصفاة وغطيها وادخليها الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الثلاثين دقيقة ابدئي في رفع طاسة على النار وضعي فيها الزيت وبعدما يسخن جيدًا أضيفي الكبدة وقلّبي.
- بمجرد أن يتغير لون الكبدة أضيفي لها البصل المقطع والثوم المفروم واستمري في التحريك بحيث يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا، أي استمري في التقليب لمدة خمس أو عشر دقائق.
- ثم أضيفي الملح، الكمون، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، ولا تجعلي الفلفل يذبل بل اتركيه صحيحًا كما هو.
- أضيفي البقدونس وشرائح الطماطم المقطعة وقلّبي جيدًا لمدة ثلاث دقائق.
- بهذا أصبحت الكبدة جاهزة؛ قدميها كما هي أو ضعيها في العيش الفينو، وقدميها من السلطة الخضراء وسلطة الطحينة وبالهناء والشفاء.
طريقة التخلص من زفارة الكبدة
- قومي بشراء كبدة من مكان موثوق سواء كانت بلدي أو مستوردة.
- إضافة الخل تقضي على رائحة الزفارة.
- يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة للتخلص من أي روائح كريهة؛ فهي بمثابة معطر للحوم.
