منوعات
طريقة عمل العيش الشامي في الطاسة منفوخ وخفيف ب 3 مكونات
العيش الشامي من أشهر أنواع الخبز في مصر وبلاد الشام، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه الخفيف المنفوخ، ويمكن تحضير العيش الشامي في المنزل بكل سهولة، سواء في الفرن أو على الطاسة، في هذه المقالة نقدم لكي طريقة تحضير العيش بمكونات بسيطة وأحلى من عيش الأفران.
مكونات العيش الشامي:
- ٤ أكواب دقيق = نصف كيلو دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة خل ابيض
- كوب ونصف الي ٢ كوب ماء دافيء على حسب نوع الدقيق
طريقة تحضير العيش الشامي:
لمتابعة طريقة التحضير بالتفصيل
- توضع ملعقة الخميرة والسكر في كوب ماء دافيء وتترك لتخمر لمدة ٣ دقائق.
- يضاف الملح والبيكنج بودر والخل على الدقيق ويقلب جيداً.
- تضاف الخميرة ونقلب ثم نبداء بإضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة ناعمة طرية ولا تلتصق باليد.
- تغطي العجينة وتترك لتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة في مكان دافيء.
- نرش سطح العمل بالدقيق ونقطع العجينة إلى كرات.
- نرش دقيق ونفرد كرات العجينة بالنشابة بسمك اقل من نصف سنتيمتر.
- على مقلاة ساخنة على نار متوسطة يوضع العيش حتى يأخذ لونا ذهبيا خفيفا من الأسفل ثم نقلبه على الجهة الاخري.
- بعد ان يخرج العيش من الطاسة نغطيه بفوطة نظيفة ليظل طري.
- نكرر نفس الطريقة حتي تنتهي كمية الخبز.
- يمكن ترك الخبز ليبرد ويحفظ في لفريزر في أكياس محكمة الغلق.
نصائح:
- للحصول على عيش شامي منفوخ وخفيف، يجب استخدام خميرة نشطة وماء دافئ.
- يجب عدم الإفراط في عجن العجينة، لأن ذلك سيجعلها قاسية.
- يجب ترك العجينة تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- يجب فرد العجينة بسمك اقل من نصف سنتيمتر حتى تنضج جيداً من الداخل.
العيش الشامي في الطاسة من الوصفات السهلة والبسيطة التي يمكن تحضيرها في المنزل في دقائق معدودة للساندوتشات ويتميز هذا العيش بمذاقه الرائع وقوامه الخفيف المنفوخ، ويمكن تقديمه مع مختلف الأطباق.
