عبقرية.. حطي كوبايه سمسم وشوي دقيق طلع كنز طول عمرنا بنشتريها بالغالي من انهارده مش هتشتريها تانى
الحلاوة الطحينية ذات الطعم الجميل والشكل الجميل، تتمتع الحلاوة الطحينة بمذاق رائع يحبه الاطفال والكبار كما أنها تتمتع بمجموعة كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم بشكل مستمر، المنشأ الأساسي للحلاوة الطحينية هو الشرق الأوسط وجنوب آسيا، وتعلمنا الطريقة الأساسية للحلاوة الطحينية في كتاب طهي موجود في إحدى دول الشرق الأوسط، وطريقة عمل الحلاوة الطحينية سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلي وقت طويل، ونتحدث عن تفاصيل عمل الحلاوة الطحينية من خلال المقال فتابعونا.
أنواع الحلاوة الطحينية
تنتشر الحلاوة الطحينية بأكثر من اسم وأكثر، وأشهر هذه الأنواع هي الحلاوة الطحينية العادية ومنها الحلاوة الطحينية الشعر وهي التي يستبدل في عملها السكر بالعسل، كما أن هناك نوع من الحلاوة وهي الحلوى الصيامي التي يتناولها المسيحيين في فترة الصيام وهي يتم عملها بدون زبدة او لبن، وهناك نوع أخرى يعتمد على الزبدة وهي الحلاوة الطحينية بالبندق، وأشهر أنواع الحلاوة وافضلها هي الحلاوة الطحينية بالشكولاته فهي تعتمد في عملها على الزبدة والسكر والشيكولاتة مع السمسم، ومن انواعها المميزة والنادرة الحلاوة الطحينية بالكريز، فهي تعتمد في أساس مكوناتها على السكر والكريز والزبدة وزيت السمسم.
مكونات عمل الحلاوة الطحينية
لكي تقومي بعمل الحلاوة الطحينية سيدتي يجب عليك أن تقومي بإحضار مجموعة من المكونات الخاصة بعملها، ونذكر لكم مكونات عمل الحلاوة الطحينية من خلال النقاط التالية:
- كوب من السمسم المحمص.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من اللبن البودرة.
- ملعقة من الفانيليا.
- مكسرات.
- ذرة من الملح.
خطوات عمل الحلاوة الطحينية
خطوات سهلة وبسيطة ولكن يجب عليك معرفتها، ونذكر لكم خطوات عمل الحلاوة الطحينية من خلال النقاط التالية:
- قومي بتحميص السمسم و طحنه في الخلاط.
- أضيفي الدقيق والملح والزيت بالتدريج إلى الخليط.
- استمري في خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تحصلين على قوام طحينة كثيف.
- قومي بإضافة السكر والفانيليا واللبن البودرة الي المكونات مع الاستمرار في الضرب حتى تتجانس المكونات.
- قومي بوضع المكسرات المحمصة وأضيفي إليها الحلاوة مع الضغط المستمر عليها.
- ادخلي الحلاوة الثلاجة لمدة لا تقل عن يومين.
- نقطع الحلاوة وتكون جاهزة للأكل.
طريقة عمل بسكويت السمسم
- في البداية عليكي تشغيل الفرن على درجة حرارة ١٧٥درجة. قومي بخلط قطعة زبد غير مملحة، وكأس السكر البني في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لكي يصير الخليط ناعم.
- قومي بنخل كوب الدقيق مع ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صودا الخبز .
- ضعي البيض والفانيليا في الخليط الموجود في إناء الخلاط واخلطيه جيداً.
- قومي بإضافة مزيج الدقيق مع الخليط الأ خر، واخلطيه جيداً. أضيفي على الخليط كوب سمسم بعد تحميصه وقالبي الخليط حتى تختلط كل المكونات.
- أحضري صينية الفرن وضعي الخليط بها. ادخلها الفرن واتركيها لمدة تتراوح من ٦ إلى ٨ دقائق.
- أخرجي البسكويت من الفرن واتركيها حتى تبرد وقدميها مع كوب الشاي وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الطحينة الخام بالسمسم والدقيق والفول السوداني
نذكر لكم مقادير عمل الطحينه الخام بالسمسم من خلال النقاط التالية:
- كوب ونصف سمسم أبيض.
- كوب ونصف دقيق.
- كوبين زيت نباتي.
- نصف كوب فول سوداني.
خطوات عمل الطحينة الخام
- في طاسة على النار نضع الفول السوداني والسمسم ونحمصهم جيدا.
- نرفعهم من على النار الى أن يهدأ تماما وبعد ذلك نقوم بوضعهم في الكبة إلى أن نحصل على عجينة.
- في الخلاط نقوم بوضع الزيت وعجينة الفول والسمسم والدقيق.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض الي نحصل على صوص بقوام مظبوط.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالشوكولاته
- المكونات كوب ونصف من الطحينة. كوب من اللبن البودرة. كوب من السكر البودرة ملعقة صغيرة من الفانيليا. نصف كوب من حبيبات الشوكولاته. طريقة التحضير نقوم بوضع الحليب والسكر والفانيليا في وعاء ونخلطهم جيدا.
- ثم نضع عليهم الطحينة ونعجن جميع المكونات جيدا باليد حتى نحصل على عجينة طرية. في وعاء بلاستك نظيف نضع حبيبات الشوكولاته
- ثم نضع عليها طبقة من الحلاوة ونضع حبيبات شوكولاته مرة أخرى ونضع طبقة من الحلاوة حتى ننتهي من الكمية المتوفرة معنا.
- ثم نغلق هذا الوعاء باحكام ونتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات وبعدها تقطع وتقدم مع الطعام.
رقائق السمسم والدقيق
- نضع كوب من السمسم بمقلاة ثقيلة على نار متوسطة ونرش عليه القليل من الدقيق حتى أن تتحمص وتصبح ذات اللون الذهبي.
- نسخن نصف كوب من العسل ونصف كوب من السكر والماء، في إناء على نار متوسطة حتى أنن يغلي لمدة ثلث ساعة.
- نضيف السمسم وكوب من اللوز المقشر لخليط السكر والعسل ويقلب الخليط بمعلقة خشبية ونفرد المزيج على سطح أملس.
- برطب بالماء الباردة بأطراف الأصابع.
- تقطع بالسكين المغموس بالماء الساخن وتترك حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
نضع ورق الزبدة بين رقائق السمسم.
كيك السمسم في البيت
- نقوم بخلط كوب من الدقيق مع 2 كوب من دقيق الذرة والبيكنج بودر بشكل جيد.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به 4 حبات من البيض مع كوب من عصير البرتقال أو الحليب وكوب من السكر وكوب زيت ذرة.
- من ثم نضيف الخليط السائل للدقيق وتخلط المكونات معًا جيدًا، نسكب الخليط في صينية مرشوشة بالسمسم.
- ونضع على الوجه سمسم وتدخل الصينية الفرن لمدة ساعة إلا ربع. وتقدم ساخنة مع الشاي وبألف هنا وشفا.
