3 خطوات لتحضير توابل مدخنة سهلة للشواء.. كوني شيف في منزلك

3 خطوات لصنع توابل مدخنة سهلة التحضير للشواء.. خليكي شيف في البيت

عند اقتراب أجواء الصيف المشرقة، وحين يجتمع الأهل والأصدقاء حول مائدة الشواء، لا شيء يضاهي نكهة الدخان التي تضيف لمسة سحرية على الطعام، كثيرون يعتقدون أن الحصول على هذه النكهة يتطلب شراء توابل مُعدة مسبقًا من المتاجر أو استخدام أدوات معقدة، ولكن الأمر في الواقع أبسط بكثير، إذ يمكن إعداد توابل مدخنة في المنزل بسهولة، باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة، بالإضافة لتقنية ذكية تسمح لك بإضفاء نكهة الشواء الكلاسيكية دون الحاجة للفحم أو الأدوات المكلفة، وفي السطور القادمة، نستعرض لك خطوات إعداد توابل مدخنة تميز أطباقك، تناسب اللحوم، الأسماك، أو أي طبق يتطلب لمسة من عبق الدخان، وذلك وفقًا لما أشار إليه موقع “homesandgardens”.

التوابل المدخنة


    مكونات التوابل والمدخن

    لتحضير التوابل المدخنة في المنزل، تحتاجين إلى تصنيف المكونات إلى قسمين، الأول خاص بالمدخن، والثاني خاص بالتوابل نفسها، في قسم المدخن، يمكنك استخدام مزيج بسيط يتكون من أوراق اللورا، الأرز، السكر، والملح الصخري، كما يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة كزعتر أو مريمية، بالإضافة إلى عودين من القرفة المكسورة لتعزيز الرائحة، أما مكونات التوابل، فتتضمن رقائق ملح البحر، الفلفل الأبيض، الأسود، أو الوردي حسب الرغبة، قشور اليوسفي أو البرتقال المجففة، الفلفل الأحمر المجفف، أوراق الغار المفتتة، وأوراق الزعتر أو المريمية المجففة، هذه المكونات تمنح التوابل طابعًا عطريًا مدخنًا لا يُنسى.
توابل للشوي


    طريقة عمل التوابل المدخنة المنزلي

    لإعداد اللحم المدخن على الموقد، لا يتطلب الأمر أدوات احترافية، فكل ما تحتاجينه هو مقلاة متوسطة ورف سلكي صغير، ابدأي بتبطين قاع المقلاة باستخدام ورقتين من رقائق الألومنيوم، مع ترك بعض الأطراف الزائدة لتغطية المكونات لاحقًا، ضعي مكونات الفحم في القاع، ثم اقلي الرف السلكي فوقها، بعدها، ضعي صينية صغيرة من رقائق الألومنيوم بعد تثقيبها عشرات المرات باستخدام دبوس أو سيخ، للسماح للدخان بالمرور إلى التوابل، ثم قومي بإضافة مكونات التوابل داخل هذه الصينية، وأغلقيها بإحكام بورق الألومنيوم.
توابل وبهارات


    خطوات التدخين على الموقد

    شغلي الموقد على حرارة عالية وضعي المقلاة عليه، ثم اتركيها لمدة خمس دقائق حتى يبدأ الدخان بالتزايد برائحة عطرة، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها لمدة عشر دقائق إضافية، قد تسمعين صوت طقطقة خفيفة، وهو أمر طبيعي ومطلوب في هذه العملية، بعد انتهاء الوقت، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها مغطاة لتبرد قليلًا، ثم أزيلي الغطاء واتركي التوابل في الهواء لمدة ساعتين حتى تجف تمامًا، بعد ذلك، يمكنك سحقها يدويًا أو استخدام مطحنة حتى تصبح ناعمة قليلاً ولكن ليست مطحونة تمامًا، وأخيرًا، خزني التوابل في وعاء محكم الإغلاق لاستخدامها عند الحاجة.