فطائر المحمرة سهلة واقتصادية بعجينة أخف من القطن

فطائر المحمرة من المعجنات الشامية التي تتميز بمذاق طيب برغم بساطة مكوناتها، وتقدم كوجبة إفطار خفيفة أو كمقبلات مع الأكلات في وجبة الغذاء والعشاء، وهي عبارة عن أقراص من العجين عليها صلصة المحمرة اللذيذة التي نستطيع تحضيرها بطريقة سهلة وسريعة، وسوف نتعرف من خلال موقع بوابة الصبح، على طريقة عمل فطائر المحمرة بعجينة أخف من القطن.

مكونات فطائر المحمرة

صلصة المحمرة

• 4 بصل مقطع.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 طماطم مقطع.
• ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر.
• ربع كوب دبس رمان.
• ملعقة صغيرة من كلاً من (الملح، البابريكا الحلوة، الكمون المطحون).
• 2 ملعقة صغيرة حبة بركة.
• ربع كوب ماء.

مكونات العجينة

• كوب حليب دافئ.
• نصف كوب ماء دافئ.
• نصف كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• بياض بيضة.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 5 أكواب ونصف دقيق.

  

طريقة التحضير

1. لتحضير المحمرة نضع نصف كوب من الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف البصل المقطع مع التقليب على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
2. ثم نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع متابعة التقليب ثم نضيف الطماطم المقطع وملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
3. ثم نزود ربع كوب من دبس الرمان وملعقة صغيرة من الملح، ثم نضيف ملعقتين صغيرتين من حبة البركة وملعقة صغيرة من كلاً من الكمون المطحون، والبابريكا الحلوة.
4. ثم نزود ربع كوب من الماء ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق ثم نطفئ النار ونتركها تبرد.
5. لتجهيز العجينة نضع كوب من الحليب الدافئ ونصف كوب من الماء الدافئ في إناء العجن ثم نضيف نصف كوب من الزبادي وملعة كبيرة من الخميرة الفورية.
6. ثم نزود ملعقتين كبيرتين من السكر وبياض بيضة، ونقلب المكونات جيدًا.
7. نضيف نصف كوب من الزيت وملعقة صغيرة من الملح مع متابعة التقليب، ونزود 5 أكواب ونصف من الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة، ثم نغطي العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل فطائر المحمرة

نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نفرد كرة العجين بشكل دائرة على طاولة مبطنة بالدقيق ثم نتخلص من الدقيق الزائد، ونرتب دوائر العجين في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.

نثقبها بالشوكة حتى لا تنتفخ كثيرًا أثناء الخبز ثم نوزع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قطعة، وتخبز لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 200 (النار من أعلى وأسفل معًا).