أسرار الغريبة الدايبة الناعمة مثل المحلات .. تعرفي على الطريقة بالتفصيل

الغريبة هي أحد أشهر حلويات عيد الفطر، وتتكون من دقيق مع سمن، وعادة ما يتم حشوها من المنتصف باللوز أو اللولي الغذائي حسب الرغبة، وفيما يلي الشرح بالتفصيل لطريقة عمل الغريبة الدايبة مثل الحلواني، وأهم المكونات التي تجعل لونها فاتح مثل الجاهزة.

مكونات الغريبة الدايبة

لعمل الغريبة بطريقة المحلات يفضل استخدام دقيق مخصص للمخبوزات، وهو متوفر في السوبر ماركت وتكون نسبة الجلوتين به أقل حتى تحصلي على غريبة ناعمة ودايبة، ومع ذلك يمكنك استخدام الدقيق متعدد الأغراض، وعادة ما يتم وضع لون غذائي أبيض للغريبة حتى تصبح بيضاء لكن يمكنك أيضًا الاستغناء عنه حسب الرغبة.

مكونات الغريبة:

• 500جرام دقيق مخبوزات ( يمكن استخدام متعدد الأغراض).
• 275 جرام سمن بارد من الفريزر+ 2 ملعقة كبيرة.
• 5جرام اسانس حليب
• 3 جرام لون طعام أبيض بودر ( اختياري)
• 150 جرام سكر بودرة.
• للتزين ( لوز أو لولي).

طريقة عمل الغريبة الناعمة بالتفصيل

• لعمل الغريبة نقوم بوضع أسنس الحليب فوق السمن ، ونسخنهم قليلًا، ثم نتركها حتى تبرد وندخلها الفريزر لساعة على الأقل.
• بعد الساعة نخرج السمن من الفريزر ونضربها مع السكر ضربًا مستمرًا حتى تصبح مثل الزبدة الناعمة.
• ثم نضيف الدقيق مع اللون الأبيض ونستمر في العجن حتى تلم العجينة معًا، ثم نهدئ سرعة المضرب أو محضر الطعام، ونضرب قليلًا، ثم نختبر قطعة من العجين، إذا وجدنا أنها تكون قطعة غريبة دون تشققات نقوم، بإغلاق محضر الطعام والبدء في تشكيل العجين.
• يفضل استخدام الميزان لتشكيل العجين بجيث يكون وزن القطعة 5 جرام، نقوم بتشكيلها على هيئة كرة، ثم نضغط عليها قليلًا، ونضع في المنتصف اللوز أو اللولي.
• ندخل الغريبة في فرن ساخن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، ونضعها في الرف الأوسط ونتركها 5 دقائق فقط ثم نخرجها من الفرن، ( إذا كان وزن الهجين 10 جرام نتركها في الفرن 10 دقائق )، وبعد أن نخرجها يجب أن نتركها ساعة كاملة تبرد ثم نخرجها من الصينية.