منوعات
مقادير الكحك الناعم بالكوب والجرامات وطريقة عمله بالتفصيل
كحك العيد لا يمكن أن نستغنى عنه في عيد الفطر، ومع ارتفاع أسعار الكحك الجاهز، يمكنك أن تسعدي أطفالك بعمل كمية من الكحك في المنزل، ولذلك سوف نقدم لك مقادير كحك العيد بالكوب والجرامات وشرح لطريقة عمله في المنزل بالتفصيل.
مقادير الكحك الناعم بالكوب والجرامات
- كيلو دقيق للحك والبسكويت ( يمكن استخدام متعدد الأغراض).
- نصف كيلو سمن ( يفضل سمن بلدي حيواني).
- 2 ملعقة زيت ذرة.
- 50 جرام حليب بارد ( ربع كوب).
- 150 جرام ماء بارد من الحنفية ( حوالي ثلاثة أرباع كوب).
- 60 جرام سكر بودرة ( 1/2 كوب).
- 10 جرام خميرة ( حوالي ملعقة).
- ملعقة صغيرة رائحة كحك أو رائحة الموز.
- 8 جرام بيكنج باودر ( ملعقة صغيرة ممسوحة)..
- 50 جرام سمسم محمص.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
طريقة عمل الكحك بالتفصيل
- يفضل عمل الكحك بالسمن الحيواني ” البلدي”، لكن إذا كنت ترغبين في تقليل التكلفة فإن استخدام السمن النباتي هو البديل، لكن حتى يبقى الكحك ناعم ولا يتصلب يفضل أن تحضري السمن قبل عمل الكحك بيوم عن طريق وضعه على النار حتى يسخن ويذوب واحذري أن يحترق، ثم اتركيه يبرد واحفظيه في الثلاجة لليوم التالي.
- حضري مكونات الكحك عن طريق خلط المواد الدهنية معًا، وباقي المكونات الجافة معًا، ثم انزلي بهم على الدقيق وابدأي في تغليف الدقيق بالمادة الدهنية باليد ( بث الدقيق)، الهدف من عملية بث الدقيق هو تغليف الدقيق حتى لا يخرج الجلوتين فيه وتصبح العجينة مطاطة.
- بعد الانتهاء يجب أن تحصلي على دقيق مشبع بالمادة الدهنية وعند الضغط عليه يكون متماسك، وبتلك الطريقة سوف تحصلين على حكك ناعم.
- الآن ننزل بالمواد السائلة بالتدريج لأننا قد لا نحتاج لكل الكمية، وقومي بالعجن بسرعة، ولا تفرطي ابدًا في عجن الكحك نحتاج فقط للم العجين بالسوائل، حتى نحصل على عجينة لا تتشقق أثناء التشكيل.
- الآن قومي بترك العجين لمدة 10 دقائق ليرتاح ثم ابدأ في تشكيله على شكل كرات صغيرة، وضعي فيها أي حشوة، ثم ضعيه في الطباعة أو تشكيله بالمنقاش حسب الحاجة
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، عند الانتهاء من العجن، ثم ادخلي الكحك على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ولا حظي أن وجه الكحك لا يجب أن يتحمر لأنه سوف يصبح صلب عندما يبرد، فقط اتركيه يحصل على لون خفيف للغاية أو حتى بدون.
